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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

学校給食改革　公共食と持続可能な開発への挑戦

著者名 ケヴィン・モーガン／著 ロバータ・ソンニーノ／著 杉山道雄／共編訳著
出版者 筑波書房
出版年月 2014.3
請求記号 374/00560/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236407854一般和書２階開架人文・社会在庫 
2 鶴舞0236450805一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 374/00560/
書名 学校給食改革　公共食と持続可能な開発への挑戦
著者名 ケヴィン・モーガン／著 　 ロバータ・ソンニーノ／著 　 杉山道雄／共編訳著
出版者 筑波書房
出版年月 2014.3
ページ数 268p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-8119-0436-8
原書名 The school food revolution
分類 37494
一般件名 学校給食 　 持続可能な開発
書誌種別 一般和書
内容紹介 国際的・地球的視野から見た学校給食の意義と改革をのべた一冊。ヨーロッパ、北アメリカ及びアフリカの都市部や農村各地で収集した実際のデータに基づき、学校給食の多面的課題に関して根本的な提言を試みる。
書誌・年譜・年表 文献:p253〜266
タイトルコード 1001310150861

要旨 自宅にお邪魔し同じ食卓で一緒に鍋をつつくと、湯気の向こうにその人が見えてくる―名もなき鍋が雄弁に語るのは、それぞれが営んできた日々の蓄積だ。大事な人の思い出が詰まった追憶の鍋もあれば、救済としての鍋もある。「鍋とはこういうものである」という枠組みをはずし、鍋を通して人と語る１８編。
目次 １　マイ鍋・マイスタイル―ひとつひとつ、日々の営みを積み上げて（海老も入るけれど「実は普段は…」な豆乳ごま味の鍋
現在就活中　辛みしっかりで作るスンドゥブ
きのこが欠かせない味噌煮込み鍋はふるさとの味
仕事を終えてからお手製の冷凍野菜でサッと作るひとり鍋
どこかで食べた「魚すき」を真似て作る“ほぼ俺流”の鍋）
２　私や私たちを救う鍋―自炊とのきっぱりとしたつきあい方（手づくりの鶏団子入りがお決まりの寄せ鍋　シメは“ひもかわ”
漫画原稿の合間にチルドの餃子とミックス野菜で作る鍋
お酒だけで煮ていく　具材は４つだけの「うちでいちばん適当なお鍋」）
３　家族のためにこしらえる鍋―そこに大切な人がいるから（“３点セット”で娘のために煮えた具をすり潰すいつものトマト鍋
山盛りほうれん草に桜の花まじる豚しゃぶ鍋
細切り野菜とごはん入り肉団子の食べやすいお鍋）
４　鍋に想うあの人、あのとき―欠かせない具材に記憶が宿る（釜山の母に習った鯖とキムチの蒸し煮鍋
しっかり煮込んだ“プヨプヨ”食感のかぼちゃ入りうどんすき
欠かせないのは鱈と牡蛎　犬と猫に囲まれて食べるいつもの鍋
ゆきひら鍋で白菜、豆腐、鶏を煮る　師匠に教わった鍋）
５　我に遊び、鍋に楽しむ―楽しみとしての食（薪ストーブのそばで食べるケジャン入りのキムチと野菜の鍋
鍋をしたいときは友人宅へ　材料を持ち込むのがいつものパターン
裏の畑からもぎたて　ハンサムグリーンレタスがメインの野菜しゃぶしゃぶ鍋）


内容細目表：

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