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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

サレ・エ・ペペ　塩と胡椒

著者名 四方田犬彦／著
出版者 工作舎
出版年月 2023.10
請求記号 59604/02055/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238300792一般和書１階開架　貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 59604/02055/
書名 サレ・エ・ペペ　塩と胡椒
著者名 四方田犬彦／著
出版者 工作舎
出版年月 2023.10
ページ数 377p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-87502-558-0
分類 59604
一般件名 料理
書誌種別 一般和書
内容紹介 ぶっかけ飯や缶詰をどう捉えるか。そもそも日本人にとって「国民料理」とは何なのか。料理と食物のポリティックスの分析や食の記憶などを綴った料理論・食物論。「執筆で忙しいときに作る、ものすごく簡単な料理一覧」も収録。
タイトルコード 1002310054861

要旨 人は食べる。いつも食べる。だが「食べる」とは、過去の自分が食べてきたものを、個人的に想い出すことである。と同時にそれは、歴史によって形成され準備されてきた体験でもある。ぶっかけ飯や缶詰をどうとらえるか。肉食とは、野草食とは何なのか。そもそも日本人にとって、「国民料理」とは何なのか。食材や料理のなかには「見えない政治」が働いている―。「執筆で忙しいときに作る、ものすごく簡単な料理一覧」では、著者のとっておきレシピを初公開。
目次 サレ・エ・ペペ
１（「日本料理」への懐疑
「日本料理」の虚偽と神話
料理の真正性とは何か
料理の復元
知らないものを食べる
ツバメの巣と盆菜料理
国民料理とは何か
肉食について
野草を食べる
四方田犬彦が執筆で忙しいときに作る、ものすごく簡単な料理一覧）
２（偶景
ぶっかけ飯
缶詰の思い出
韓国の食べ物への信頼
三人の女性
台所にいることの悦び）
著者情報 四方田 犬彦
　１９５３年、大阪箕面に生まれる。東京大学で宗教学を、同大学院で比較文学を学ぶ。長らく明治学院大学教授として映画学を講じ、コロンビア大学、ボローニャ大学、テルアヴィヴ大学、清華大学、中央大学（ソウル）などで客員教授・客員研究員を歴任。現在は映画、文学、漫画、演劇、料理と、幅広い文化現象をめぐり著述に専念。学問的著作から身辺雑記をめぐるエッセイまでを執筆。『月島物語』（集英社、１９９２）で斎藤緑雨文学賞を、『映画史への招待』（岩波書店、１９９８）でサントリー学芸賞を、『モロッコ流誦』（新潮社、二〇〇〇）で伊藤整文学賞を、『ルイス・ブニュエル』（作品社、二〇一三）で芸術選奨文部科学大臣賞を、『詩の約束』で鮎川信夫賞を受けた(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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