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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 0 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

おいしいもんには理由がある

著者名 土井善晴／著
出版者 ウェッジ
出版年月 2023.8
請求記号 3838/01002/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 南2332394630一般和書一般開架　貸出中 
2 瑞穂2932650100一般和書一般開架　貸出中 
3 徳重4630859926一般和書一般開架　貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 3838/01002/
書名 おいしいもんには理由がある
著者名 土井善晴／著
出版者 ウェッジ
出版年月 2023.8
ページ数 215p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-86310-270-5
分類 38381
一般件名 食生活-日本 　 料理
書誌種別 一般和書
内容紹介 美しいもの、おしいものとひとの暮らしはワンセット-。日高昆布、奥飛騨山椒、赤福餅…。料理家・土井善晴がキッチンを飛び出し、全国の食文化を旅する。東海道・山陽新幹線グリーン車搭載誌『ひととき』連載をもとに書籍化。
タイトルコード 1002310036595

要旨 美しいもの、おいしいものとひとの暮らしはワンセット。地球とつながる食文化を訪ねる旅の数々は、まるで聖地を訪れるような旅でした。
目次 北海道・東北（日高昆布は万能昆布―北海道えりも町
出羽、芽吹きの山菜―山形県西川町・鶴岡市）
関東・中部（一子相伝、江戸の佃煮―東京都台東区
コク豊かな、国産落花生―千葉県八街市
天下人を育んだ味噌―愛知県岡崎市
百万石の加賀料理―石川県金沢市
ぴり辛きわ立つ、奥飛騨山椒―岐阜県高山市）
近畿（赤福餅と伊勢参り―三重県伊勢市
豊饒の美味、琵琶湖―滋賀県大津市・近江八幡市
吉兆と湯木貞一の美学―大阪府大阪市
“発酵”が作る味―和歌山県御坊市・紀の川市・和歌山市
大阪寿司の世界―大阪府大阪市
吉野晒しの本葛―奈良県宇陀市）
中国・四国（高知の田舎寿司―高知県高知市
瀬戸内・国産レモンの島―広島県尾道市
日生湾のふっくら冬牡蛎―岡山県備前市・和気町
古式作りの讃岐和三盆―香川県東かがわ市・高松市）
九州（香気とうま味の奥八女茶―福岡県八女市
職人一家の鰹節―鹿児島県枕崎市
南南蛮渡米の甘いもの―長崎県長崎市・平戸市）


内容細目表：

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