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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

今さらだけど、「和食」をイチから考えてみた。

著者名 笠原将弘／著
出版者 清流出版
出版年月 2023.7
請求記号 596/12806/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 東2432752356一般和書一般開架　貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 596/12806/
書名 今さらだけど、「和食」をイチから考えてみた。
著者名 笠原将弘／著
出版者 清流出版
出版年月 2023.7
ページ数 174p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-86029-546-2
分類 59621
一般件名 料理(日本)
書誌種別 一般和書
内容紹介 和食とともに半世紀を生きた料理人・笠原将弘。その人生を重ね合わせて、「これから」を考える。次世代に日本の食文化をつなぐ活動「和食給食応援団」への想いや、オリジナルの4レシピも収録。
書誌・年譜・年表 文献:巻末
タイトルコード 1002310027540

要旨 次世代に日本の食文化をつなぐ活動「和食給食応援団」への想いや、オリジナルの４レシピも収録。白いごはんのある暮らし。和食がある幸せ。和食とともに半世紀を生きた料理人・笠原将弘。その人生を重ね合わせて、「これから」を考える。
目次 其の１　毎日食べる和食のこと（和食って、なんだろう？
レシピに頼りすぎていないか？　ほか）
其の２　挑戦！和食給食応援団のこと（和食給食応援団は、どのようにして始まったのか？
若い栄養士さんも和食が苦手だった　ほか）
其の３　和食のこれから、和食の未来（和食の伝承は日本人全員が担うもの
和食のいいところが、ほかの国の料理をひきつけた　ほか）
其の４　こんな和食、どうだろう？　レシピ編（ウクライナの朝定「ボルシチ、鶏胸肉のキーウ風、パン」
東京の和食「ポテサラ寿司」　ほか）
著者情報 笠原 将弘
　１９７２年東京生まれ。高校卒業後、「正月屋吉兆」で９年間修業後、家業の焼鳥店を継ぐ。３０周年を機にいったん店を閉め、２００４年９月、東京・恵比寿に自身の店「賛否両論」を開店。リーズナブルな価格で、味に定評のある和食料理が人気を博している。テレビ、雑誌などメディアにも多数出演(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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