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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

植物の知恵　化学と生物学からのアプローチ

著者名 山村庄亮／編著 長谷川宏司／編著
出版者 大学教育出版
出版年月 2005.02
請求記号 471/00083/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0234630283一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 471/00083/
書名 植物の知恵　化学と生物学からのアプローチ
著者名 山村庄亮／編著 　 長谷川宏司／編著
出版者 大学教育出版
出版年月 2005.02
ページ数 218p
大きさ 26cm
ISBN 4-88730-597-4
分類 4714
一般件名 植物化学
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009914077695

要旨 次世代に日本の食文化をつなぐ活動「和食給食応援団」への想いや、オリジナルの４レシピも収録。白いごはんのある暮らし。和食がある幸せ。和食とともに半世紀を生きた料理人・笠原将弘。その人生を重ね合わせて、「これから」を考える。
目次 其の１　毎日食べる和食のこと（和食って、なんだろう？
レシピに頼りすぎていないか？　ほか）
其の２　挑戦！和食給食応援団のこと（和食給食応援団は、どのようにして始まったのか？
若い栄養士さんも和食が苦手だった　ほか）
其の３　和食のこれから、和食の未来（和食の伝承は日本人全員が担うもの
和食のいいところが、ほかの国の料理をひきつけた　ほか）
其の４　こんな和食、どうだろう？　レシピ編（ウクライナの朝定「ボルシチ、鶏胸肉のキーウ風、パン」
東京の和食「ポテサラ寿司」　ほか）
著者情報 笠原 将弘
　１９７２年東京生まれ。高校卒業後、「正月屋吉兆」で９年間修業後、家業の焼鳥店を継ぐ。３０周年を機にいったん店を閉め、２００４年９月、東京・恵比寿に自身の店「賛否両論」を開店。リーズナブルな価格で、味に定評のある和食料理が人気を博している。テレビ、雑誌などメディアにも多数出演(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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