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本のないよう

一般和書
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ぞうしょじょうほう

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本のかず 8 ざいこのかず 7 よやくのかず 0

しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

食品でひく機能性成分の事典　からだにいいってホント?

書いた人の名前 中村宜督／著
しゅっぱんしゃ 女子栄養大学出版部
しゅっぱんねんげつ 2022.7
本のきごう 4985/04305/

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本のばしょ

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0238116446一般和書１階開架　貸出中 
2 西2132612645一般和書一般開架暮らしの本在庫 
3 南2332354659一般和書一般開架暮らしの本在庫 
4 港2632498016一般和書一般開架暮らしの本在庫 
5 中川3032468740一般和書一般開架　在庫 
6 緑3232536080一般和書一般開架　在庫 
7 富田4431493883一般和書一般開架暮らしの本在庫 
8 志段味4530935487一般和書一般開架　在庫 

かんれんしりょう

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食品　栄養

しょししょうさい

この資料の書誌詳細情報です。

本のきごう 4985/04305/
本のだいめい 食品でひく機能性成分の事典　からだにいいってホント?
書いた人の名前 中村宜督／著
しゅっぱんしゃ 女子栄養大学出版部
しゅっぱんねんげつ 2022.7
ページすう 343p
おおきさ 21cm
ISBN 978-4-7895-0926-8
ぶんるい 4985
いっぱんけんめい 食品 　 栄養
本のしゅるい 一般和書
ないようしょうかい タウリン、イソフラボン、茶カテキン…。さまざまな機能性成分の性質、現時点でわかっている有効性について解説。食品の歴史、食品と関係の深い文芸作品なども紹介する。『栄養と料理』連載を書籍化。
タイトルコード 1002210031794

ようし 機能性成分とはその食品を特徴づける、なんらかの機能（役割）を持つ成分の総称です。本書では、一般に健康や美容のサポートを期待されている４４食品をとり上げ、どのような機能性成分が含まれているのか、それらの化学的な性質や有効性について、現時点でわかっていることを解説。食品の歴史やおもな栄養成分の解説や、食品と関係の深い文芸作品の紹介もあります。
もくじ 植物性食品（穀類
芋類・でんぷん類
豆類・種実類　ほか）
動物性食品（魚介類
肉類）
その他の食品類（油脂類
菓子・し好飲料類
調味料・香辛料類）
ちょしゃじょうほう 中村 宜督
　岡山大学学術研究院環境生命科学学域教授。京都大学農学部卒業、京都大学大学院農学研究科博士課程修了、博士（農学）。名古屋大学等を経て現職。フラボノイドの代謝物と腸内細菌との相互作用に関する総説論文（共著）が２０１９年の日本農芸化学会英文誌ＢＢＢ　Ｍｏｓｔ‐Ｃｉｔｅｄ　Ｒｅｖｉｅｗ　Ａｗａｒｄ受賞（最も引用された総説に与えられる）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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