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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

現代日本の食糧経済

著者名 河相一成／著
出版者 新日本出版社
出版年月 2008.12
請求記号 6113/00111/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235335783一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 6113/00111/
書名 現代日本の食糧経済
著者名 河相一成／著
出版者 新日本出版社
出版年月 2008.12
ページ数 252p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-406-05218-4
分類 6113
一般件名 食糧問題
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p245〜246
内容紹介 日本の食糧(食料)問題の今日的歪みを克服する道とは? 農業再生の手がかりとは? 両者を経済学の視点から鋭く論究。新知見のデータや資料を豊富に収録。
タイトルコード 1000810128948

要旨 機能性成分とはその食品を特徴づける、なんらかの機能（役割）を持つ成分の総称です。本書では、一般に健康や美容のサポートを期待されている４４食品をとり上げ、どのような機能性成分が含まれているのか、それらの化学的な性質や有効性について、現時点でわかっていることを解説。食品の歴史やおもな栄養成分の解説や、食品と関係の深い文芸作品の紹介もあります。
目次 植物性食品（穀類
芋類・でんぷん類
豆類・種実類　ほか）
動物性食品（魚介類
肉類）
その他の食品類（油脂類
菓子・し好飲料類
調味料・香辛料類）
著者情報 中村 宜督
　岡山大学学術研究院環境生命科学学域教授。京都大学農学部卒業、京都大学大学院農学研究科博士課程修了、博士（農学）。名古屋大学等を経て現職。フラボノイドの代謝物と腸内細菌との相互作用に関する総説論文（共著）が２０１９年の日本農芸化学会英文誌ＢＢＢ　Ｍｏｓｔ‐Ｃｉｔｅｄ　Ｒｅｖｉｅｗ　Ａｗａｒｄ受賞（最も引用された総説に与えられる）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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