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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

平家正節　上巻

著者名 平家正節刊行会／編 渥美かをる／解説
出版者 大学堂書店
出版年月 1974
請求記号 N768/00049/１

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0110212966一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 N768/00049/１
書名 平家正節　上巻
著者名 平家正節刊行会／編 　 渥美かをる／解説
出版者 大学堂書店
出版年月 1974
ページ数 712p
大きさ 27cm
一般注記 限定250部の内第162番
分類 76834
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009210041911

要旨 カレー３１レシピ。８通りの応用。香りのチャート３８。１０種の配合。玉ねぎ炒めも、テクニックも要らない！驚きの調理革命。
目次 １　はじめてのハンズオフカレー（基本のチキンカレー
カレーの常識と新常識　ほか）
２　ハンズオフカレー基本編（基本のビーフカレー
基本のキーマカレー　ほか）
３　スパイスブレンド新手法（スパイスブレンドの新手法
スパイス・ペンタゴン大公開！　ほか）
４　ハンズオフカレー応用編（手順に手間と工夫を
ハンズオフ基本パターン　順に重ねて煮る　ほか）
５　ハンズオフカレーのテクニック（煮込みにおけるシェフとの対話
テクニック１　火加減＆加熱状態の表現について　ほか）
著者情報 水野 仁輔
　ＡＩＲ　ＳＰＩＣＥ代表。１９９９年以来、カレー専門の出張料理人として全国各地で活動。カレーに関する著書は５０冊以上。世界を旅するフィールドワークを通じて、「カレーとは何か？」を探求し続けている。本格カレーのレシピつきスパイスセットを定期頒布するサービス「ＡＩＲ　ＳＰＩＣＥ」を運営中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

1 ヘイケ シヨウセツ
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