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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

エレウテリア(自由)

著者名 サミュエル・ベケット／著 坂原真里／訳
出版者 白水社
出版年月 1997.12
請求記号 952/00003/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0233152537一般和書２階開架文学・芸術在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 952/00003/
書名 エレウテリア(自由)
著者名 サミュエル・ベケット／著 　 坂原真里／訳
出版者 白水社
出版年月 1997.12
ページ数 205p
大きさ 20cm
ISBN 4-560-03521-0
原書名 Eleutheria
分類 9527
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009710060359

要旨 レストランでも、アウトドアでも。炭火マニアの二ツ星シェフが贈る炙る、焦がす、燻す―極上バーベキューのテクニック。
目次 味の基本アイテム（ソースとラブ）
炭の上で焼く
炭の中で焼く
炭に触れて焼く
スモークする
炭を使わない料理
著者情報 シトリン，ジョサイア
　ミシュラン二ツ星のレストラン「メリッスＭ´ｅｌｉｓｓｅ」（カリフォルニア州サンタモニカ）のオーナーシェフであり、２５年以上の長きにわたり米ロサンゼルスのダイニングシーンを牽引するレストラン経営者(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
チャンチューリ，ジョアン
　食品業界のトップインサイダーのひとり。また、『Ｔｏｐ　Ｃｈｅｆ』『Ｍａｓｔｅｒ　Ｃｈｅｆ』『Ｒｅｃｉｐｅ　Ｒｅｈａｂ』『Ｔｈｅ　Ｎｅｘｔ　Ｉｒｏｎ　Ｃｈｅｆ』などのＴＶ料理番組をプロデュースする。ロサンゼルス在住(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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