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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

乳酸菌の疑問50　(みんなが知りたいシリーズ)

著者名 日本乳酸菌学会／編
出版者 成山堂書店
出版年月 2020.6
請求記号 5885/00805/

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1 鶴舞0237733449一般和書１階開架　在庫 
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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 5885/00805/
書名 乳酸菌の疑問50　(みんなが知りたいシリーズ)
著者名 日本乳酸菌学会／編
出版者 成山堂書店
出版年月 2020.6
ページ数 9,192p
大きさ 19cm
シリーズ名 みんなが知りたいシリーズ
シリーズ巻次 14
ISBN 978-4-425-98371-1
分類 58851
一般件名 乳酸菌
書誌種別 一般和書
内容紹介 乳酸菌はどんなところに住んでいるの? ヨーグルトの作り方は? 味噌や漬け物にも入っているというのは本当? 乳酸菌に関する50の疑問に、専門家が科学的な知見に基づいてわかりやすく答える。
タイトルコード 1002010021440

要旨 乳酸菌はどんなところに住んでいるの？乳酸菌はなぜヒトの健康に役立つの？ヨーグルトの作り方は？味噌や漬け物にも入っているというのは本当ですか？食品の保存に乳酸菌が利用される？インフルエンザ予防に効果があるのですか？乳酸菌を多く摂っている国は？など、５０の疑問に第一線で活躍する日本の乳酸菌研究者がていねいに答える。
目次 １　乳酸菌について（乳酸菌とはどんなもの？
乳酸菌はどうして酸っぱいの？　ほか）
２　乳酸菌を使った製品（乳酸菌飲料とはなに？
ヨーグルトの作り方は？　ほか）
３　食品に含まれる乳酸菌（チーズに使われている乳酸菌は？
ヨーグルトに使われている乳酸菌は何が違うのか？　ほか）
４　乳酸菌の保健効果（乳酸菌の効果は本当ですか？
プロバイオティクスとプレバイオティクスとは？　ほか）
５　乳酸菌を摂取する（乳酸菌はたくさん食べても安全ですか？
自分に合った乳酸菌をどう選べばよいの？　ほか）


内容細目表：

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