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書誌情報サマリ

書名

国売りたまふことなかれ　大蔵省にからめとられた日本

著者名 川北隆雄／著
出版者 新潮社
出版年月 2000.03
請求記号 3172/00058/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2430747309一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 3172/00058/
書名 国売りたまふことなかれ　大蔵省にからめとられた日本
著者名 川北隆雄／著
出版者 新潮社
出版年月 2000.03
ページ数 284p
大きさ 20cm
ISBN 4-10-435401-5
分類 31724
一般件名 大蔵省
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009819073333

要旨 浅漬け、沢庵、梅干し。日本人にとって身近な漬け物は、古代からもっとも簡単な保存食として世界各地で作られてきた。料理や文化としての発展の歴史、巨大ビジネスとなった漬け物市場、漬け物が食糧問題を解決する可能性にまで迫る。
目次 序章　はじめに
第１章　食品の漬け込み　原理と作り方
第２章　アジア　醗酵と加熱
第３章　地中海　太古と現代
第４章　中東からラテンアメリカへ　アラブ人とコンキスタドール
第５章　バルト海からアメリカへ　栄養と香り
第６章　アジアから大西洋へ　貿易と大国
第７章　現代の漬け物


内容細目表：

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