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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

食品安全の“脅威”とは何か　添加物、残留農薬・輸入食品問題を通して

著者名 藤田哲／著
出版者 藤田技術士事務所
出版年月 2018.8
請求記号 4985/03877/

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1 鶴舞0237431853一般和書２階開架自然・工学貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 4985/03877/
書名 食品安全の“脅威”とは何か　添加物、残留農薬・輸入食品問題を通して
著者名 藤田哲／著
出版者 藤田技術士事務所
出版年月 2018.8
ページ数 9,188p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-7821-0428-6
分類 49854
一般件名 食品衛生 　 食品添加物 　 農薬
書誌種別 一般和書
内容紹介 食品添加物、残留農薬・輸入食品の問題について、科学的視点から検討。食品安全の脅威とは何かを明らかにする。変化していく食生活や食の安全について考えるための道筋を示す書。
書誌・年譜・年表 文献:p162〜163
タイトルコード 1001810047207

目次 第１部　食品添加物（食品添加物についての基礎知識
食品添加物が消費者に嫌われることになった経緯
一つの解決策としての食品添加物の表示
食品添加物のリスクとベネフィット）
第２部　輸入食品と残留農薬（中国産の冷凍ホウレンソウ事件
残留農薬のポジティブリスト制度
食品安全委員会の調査と輸入食品
輸入食品の検査はどのように行われるか
どのような違反があるか　ほか）
付録　専門的側面から見た日本の食品添加物の問題点
著者情報 藤田 哲
　１９２９年東京都に生まれる。１９５３年東京大学農学部農芸化学科（旧制）卒業。１９５３‐６８年大日本製糖（株）勤務、パン酵母およびショ糖脂肪酸エステルの研究開発。１９６９‐９０年旭電化工業（株）勤務、各種乳化油脂食品、天然系界面活性剤、酵素生産・利用の研究開発。１９８８年技術士（農学部門・農芸化学）、食品衛生管理士。１９９０年藤田技術士事務所開業。１９９１年農学博士（東京大学）。現在、食品化学、食品・農産製造分野の研究コンサルタント(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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