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書誌情報サマリ

書名

ワインスケープ　味覚を超える価値の創造 　(文化とまちづくり叢書)

著者名 鳥海基樹／著
出版者 水曜社
出版年月 2018.6
請求記号 5885/00738/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237357348一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 5885/00738/
書名 ワインスケープ　味覚を超える価値の創造 　(文化とまちづくり叢書)
並列書名 WINESCAPE
著者名 鳥海基樹／著
出版者 水曜社
出版年月 2018.6
ページ数 398p
大きさ 21cm
シリーズ名 文化とまちづくり叢書
ISBN 978-4-88065-445-4
分類 58855
一般件名 ぶどう酒 　 ぶどう(葡萄) 　 景観デザイン
書誌種別 一般和書
内容紹介 ワインスケープとはフランスのブドウ畑と関連する施設、農道などの交通基盤が形成する景観。文化財保護や都市計画ありきではなく、理想の生活や産業の実現のために、ワインスケープの保全の観点からフランス都市計画を論じる。
書誌・年譜・年表 文献:p384〜391
タイトルコード 1001810026689

要旨 本書は五感の書である。ワインスケープを題材に、味覚を超え、視覚・嗅覚・聴覚・触覚を総動員して、風土のあり方を問う書である。ワインスケープとは、ブドウ畑の風景に留まらない。農道や休憩小屋にはじまり醸造所や集落も含まれる。また、サン・テミリオン、シャンパーニュ、そしてブルゴーニュと続く銘醸地世界遺産の誕生は、それを産業遺産やヴァナキュラーな遺産にまで拡張してきた。さらに、銘醸地を探訪するワイン観光の進展や目の肥えたクライアントの審美眼に応答し、アヴァン・ギャルドなワイナリーやブティックにまで展開している。つまるところ、フランスでは、ワインスケープが味覚を超えた価値を創造している。本書はそのような風土を構築するための「文化とまちづくり」の書なのだ。
目次 序　マンガストロノミー、喉が鳴る景観、ワインスケープ
第１編　フランスの、そして世界のワインスケープで今、何が起きているのか（フランス、そして世界のワインスケープの現在―理想、ジレンマ、進歩的伝統主義
ワインスケープの保全と刷新のための制度―優品保護、醜景発生防止、特例認容
飲食と銘醸地の世界遺産―美食の危機、新たな保存論理、ネットワークの構築）
第２編　銘醸地世界遺産の論理、展開、少しばかりの脱線（サン・テミリオン自治区―原産地統制呼称（ＡＯＣ）制度、拡張、博物館都市
シャンパーニュの丘陵・メゾン・酒蔵―呼称保護、現代のストーリー、産業遺産
ブルゴーニュのブドウ畑のクリマ―衒学的強弁、ヴァナキュラーな遺産、的外れな議論）
第３編　ワインスケープの向かう先（文化財保護と都市計画の６次産業化―ファッション化、テロワール、ラギオール観光
ワイン観光―惰眠、販売補完策、子供の取り込み
現代建築のワイナリー―白馬、電子レンジ、ハイブリッド・ヴァナキュラリズム　ほか）
著者情報 鳥海 基樹
　１９６９年生まれ。首都大学東京准教授。２００１年フランス国立社会科学高等研究院（ＥＨＥＳＳ）博士課程修了（Ｄｏｃｔｅｕｒ（´ｅｔｕｄｅｓ　ｕｒｂａｉｎｅｓ））。２００４年日本ソムリエ協会ワインエキスパート。２０１５年サン・テミリオンを含むフランスの文化財保護研究で日本イコモス奨励賞。２０１６‐２０１７年ＥＨＥＳＳ客員研究員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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