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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

食品学　栄養機能から加工まで 　第3版

著者名 露木英男／編著 田島眞／編著
出版者 共立出版
出版年月 2018.2
請求記号 4985/03778/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237292602一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/03778/
書名 食品学　栄養機能から加工まで 　第3版
著者名 露木英男／編著 　 田島眞／編著
出版者 共立出版
出版年月 2018.2
ページ数 10,181p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-320-06186-6
分類 49851
一般件名 食品
書誌種別 一般和書
内容紹介 食品学総論のほか食品学各論、食品加工学を学べるテキスト。食品のもつ生理機能、栄養機能について広く取り上げるほか、学習に必要な情報の入手法なども詳述。日本食品標準成分表7訂追補版、法規制の改正に対応した第3版。
書誌・年譜・年表 文献:p177
タイトルコード 1001710096464

目次 第１章　人間と食品
第２章　食品の栄養と機能
第３章　食品のし好と品質
第４章　食品の安全と衛生管理
第５章　食品の物性
第６章　食品各論―成分から加工まで
第７章　表示と規格
第８章　食品についての情報収集法


内容細目表：

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