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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

CHOCOLATE　チョコレートの歴史、カカオ豆の種類、味わい方とそのレシピ

著者名 ドム・ラムジー／著 夏目大／[ほか]訳
出版者 東京書籍
出版年月 2017.12
請求記号 617/00217/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237248265一般和書１階開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 617/00217/
書名 CHOCOLATE　チョコレートの歴史、カカオ豆の種類、味わい方とそのレシピ
著者名 ドム・ラムジー／著 　 夏目大／[ほか]訳
出版者 東京書籍
出版年月 2017.12
ページ数 224p
大きさ 25cm
ISBN 978-4-487-81077-2
原書名 原タイトル:Chocolate
分類 6173
一般件名 カカオ 　 チョコレート
書誌種別 一般和書
内容紹介 カカオ豆の産地のことや、「bean to bar」チョコレートの作り方、チョコレートの味わい方などカカオ豆とチョコレートのすべてをまとめた一冊。カカオ豆からチョコレートを作るレシピも紹介。
タイトルコード 1001710077727

要旨 カカオ豆を収穫し、チョコレートができあがるまでの長い旅について、本書は図解で丁寧に解説します。チョコレートのレシピはもちろん、味わい方、保存の仕方、カカオ豆の原産地について、チョコレートを好きならば、ぜひ知っておきたい内容を詰め込みました。豆を選び、焙煎し、成形する過程を一貫して行う「ビーントゥバー」にチャレンジしたい方や、チョコレートの世界をもっと味わいつくしたい方へ。
目次 はじめに
チョコレートを知る
チョコレートを旅する
チョコレートを選ぶ
チョコレートを味わう
チョコレートを作る
チョコレートを楽しむ
著者情報 ラムジー，ドム
　イギリスを拠点に活躍するチョコレートの専門家。自宅のキッチンで試行錯誤を繰り返したすえにビーントゥバーチョコレート専門店「ダムソンチョコレート」を立ち上げ、著名な賞を受賞している。国際的なチョコレート・コンクールの審査員を務めており、チョコレート関連の人気ブログ「Ｃｈｏｃａｂｌｏｇ（チョカブログ）」を運営している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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