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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

木村定三コレクション研究紀要　2009年度

著者名 鯨井秀伸／編集
出版者 愛知県美術館
出版年月 c2010
請求記号 702/00297/０９

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235799046一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 702/00297/０９
書名 木村定三コレクション研究紀要　2009年度
著者名 鯨井秀伸／編集
出版者 愛知県美術館
出版年月 c2010
ページ数 66p
大きさ 26cm
分類 702
個人件名 木村定三
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1001110019002

要旨 和食の歴史と懐石の成立は、どのような関わりがあるのでしょうか。縄文時代の日本人の食生活から説き起こし、奈良・平安時代、室町・戦国時代の饗応を採り上げながら考察していきます。
目次 第１章　米の食べ方と箸の利用（米の食べ方
箸と匙の利用）
第２章　奈良、平安時代の食膳と饗宴（奈良時代の食膳と饗応
菓子と餅　ほか）
第３章　精進物と寺家の斎（精進と精進物
寺家の斎と汁菜　ほか）
第４章　室町、戦国時代の饗応（式正の膳立と七五三の膳
式三献の作法　ほか）
第５章　茶湯の膳立と懐石（侘び茶の誕生
茶湯の膳立の成立　ほか）
著者情報 櫻井 信也
　１９６０年、滋賀県生まれ。大谷大学大学院文学研究科博士後期課程単位取得満期退学。現在、大谷大学文学部非常勤講師。おもに日本列島での鮨（鮓）の歴史を研究(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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