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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

酒米ハンドブック　改訂版

著者名 副島顕子／著
出版者 文一総合出版
出版年月 2017.7
請求記号 616/00160/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237166830一般和書１階開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 616/00160/
書名 酒米ハンドブック　改訂版
著者名 副島顕子／著
出版者 文一総合出版
出版年月 2017.7
ページ数 104p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-8299-8153-5
分類 61621
一般件名 稲 　 清酒
書誌種別 一般和書
内容紹介 清酒の醸造に利用される米の品種のうち、主要な155品種を紹介。品種名と命名の由来、系譜図、標準の千粒重、育成地、生産地、その品種の特徴を掲載する。2010年以降に登場した新しい14品種を追加した改訂版。
書誌・年譜・年表 品種開発年表:p94〜98
タイトルコード 1001710030288

要旨 清酒の醸造に利用される米の品種のうち、主要な１５５品種を紹介します。それぞれ、品種名と命名の由来、系譜図、標準の千粒重、育成地、生産地、その品種の特徴を記しました。早晩性や耐寒性、耐病性などの特徴は栽培地や栽培条件によって変わりますが、本書では育成報告書のほか、代表的な生産県におけるデータを参考にしました。写真は玄米の状態で撮影したものです。撮影したサンプルの生産年や千粒重を示しました。千粒重は産地や作柄により変動するため、サンプルの千粒重が標準の値と異なっていることもあります。
目次 酒米とは
品種解説
酒米に関する用語
品種開発年表
品種名索引
著者情報 副島 顕子
　熊本大学大学院先端科学研究部教授。専門は植物系統分類学。国内外で植物採集を行い、研究室では分子生物学的な研究をしている。趣味で日本酒指導師範、唎（きき）酒師、スピリッツアドバイザー、焼酎唎（きき）酒師の資格を取得(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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