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一般和書
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所蔵数 4 在庫数 4 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

47都道府県・乾物／干物百科

著者名 星名桂治／著
出版者 丸善出版
出版年月 2017.1
請求記号 3838/00740/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237070164一般和書２階書庫　在庫 
2 瑞穂2932182203一般和書一般開架　在庫 
3 中川3032160545一般和書一般開架　在庫 
4 富田4431306416一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 3838/00740/
書名 47都道府県・乾物／干物百科
著者名 星名桂治／著
出版者 丸善出版
出版年月 2017.1
ページ数 6,291p
大きさ 20cm
ISBN 4-621-30047-3
ISBN 978-4-621-30047-3
分類 38381
一般件名 食生活 　 料理(日本) 　 乾物
書誌種別 一般和書
内容紹介 乾物/干物は、厳しい季節を乗り切るため、古来より地元の人の知恵と工夫によって生み出されてきた食材、食品である。その基礎知識を解説し、各地の乾物/干物の特色を都道府県別に紹介。昔ながらの乾物製法の工程も掲載する。
タイトルコード 1001610093075

要旨 知りたいことが探しやすい都道府県別編集！各地の乾物／干物を特色とともに紹介！昔ながらの乾物製法の工程なども掲載！
目次 第１部　乾物／干物の基礎知識（乾物の歴史：乾物は伝統食品である
かんぶつって何
日本の主な伝統乾物／干物の食材、産地、製法）
第２部　都道府県別・乾物／干物の食と文化（北海道
青森県
岩手県
宮城県
秋田県　ほか）
付録


内容細目表：

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