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じどう図書
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蔵書情報

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所蔵数 15 在庫数 10 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

はたらく中華料理店　(写真絵本はたらく)

著者名 吉田亮人／写真 矢萩多聞／文
出版者 創元社
出版年月 2024.9
請求記号 ｴ/36409/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238462014じどう図書じどう開架　貸出中 
2 西2132750239じどう図書じどう開架ちしきの本在庫 
3 南2332448477じどう図書じどう開架　在庫 
4 東2432823264じどう図書じどう開架　在庫 
5 港2632615429じどう図書じどう開架　在庫 
6 北2732530692じどう図書じどう開架　在庫 
7 千種2832404137じどう図書じどう開架ちしきの本在庫 
8 瑞穂2932694439じどう図書じどう開架　在庫 
9 緑3232633234じどう図書じどう開架ちしきの本在庫 
10 天白3432577983じどう図書じどう開架ちしきの本貸出中 
11 山田4130992276じどう図書じどう開架ちしきの本在庫 
12 南陽4231077696じどう図書じどう開架　在庫 
13 楠4331646499じどう図書じどう開架　貸出中 
14 富田4431559576じどう図書じどう開架　貸出中 
15 徳重4630893586じどう図書じどう開架　貸出中 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 ｴ/36409/
書名 はたらく中華料理店　(写真絵本はたらく)
著者名 吉田亮人／写真 　 矢萩多聞／文
出版者 創元社
出版年月 2024.9
ページ数 1冊(ページ付なし)
大きさ 17×26cm
シリーズ名 写真絵本はたらく
ISBN 978-4-422-70192-9
分類 ｴ
一般件名 飲食店
書誌種別 じどう図書
内容紹介 朝、料理の下ごしらえや、店の掃除をして、11時に開店。厨房に中華なべをふるう音が響きます。作って、運んで、お皿をさげて、洗って…。夫婦ふたりで切り盛りする、宮崎のちいさな中華料理店「喜楽園」の1日を写真で紹介。
タイトルコード 1002410043318

要旨 この本では、発酵食品のなりたちを、たくさんのイラストと写真でわかりやすくつたえるとともに、じっさいに工場でどのように発酵食品がつくられているかも紹介しています。
目次 発酵食品をつくる微生物
スーパーマーケットにならぶ発酵食品
材料や仕こみでかわるみその味
地域ごとにちがうみそ
見学しよう！みそ工場
しょうゆは万能調味料
見学しよう！しょうゆ工場
ねばねば納豆のひみつ
見学しよう！納豆工場
世界一かたい食べもの？かつおぶし
見学しよう！かつおぶし工場
こんなにちがう！チーズの味
料理に大かつやく！日本酒・酢
大人の飲みもの、ワインとビール
昔の知恵とおいしさがつまった発酵食品
著者情報 小泉 武夫
　東京農業大学名誉教授。農学博士。専門は、醸造学、発酵学、食文化論。発酵と食文化についての深い見識をもち、研究のかたわら、執筆、講演、テレビ・ラジオ出演など多方面で活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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