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じどう図書
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書誌情報サマリ

書名

北海道文学事典

著者名 志村有弘／編
出版者 勉誠出版
出版年月 2013.7
請求記号 91029/00016/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236265658一般和書２階開架文学・参考禁帯出在庫 

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書誌詳細

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請求記号 91029/00016/
書名 北海道文学事典
著者名 志村有弘／編
出版者 勉誠出版
出版年月 2013.7
ページ数 419,17p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-585-20019-2
分類 91029
一般件名 日本文学-辞典 　 文学地理-北海道
書誌種別 一般和書
内容紹介 北の大地が生み出した文学と作家を一望する文学事典。北海道ゆかりの小説家からシンガーソングライターまでを広範に紹介し、各地方ごとの文学的特色、アイヌ文学の世界、民謡や歌謡曲など多彩な項目で北海道文学の全貌に迫る。
タイトルコード 1001310043876

要旨 この本では、発酵食品のなりたちを、たくさんのイラストと写真でわかりやすくつたえるとともに、じっさいに工場でどのように発酵食品がつくられているかも紹介しています。
目次 発酵食品をつくる微生物
スーパーマーケットにならぶ発酵食品
材料や仕こみでかわるみその味
地域ごとにちがうみそ
見学しよう！みそ工場
しょうゆは万能調味料
見学しよう！しょうゆ工場
ねばねば納豆のひみつ
見学しよう！納豆工場
世界一かたい食べもの？かつおぶし
見学しよう！かつおぶし工場
こんなにちがう！チーズの味
料理に大かつやく！日本酒・酢
大人の飲みもの、ワインとビール
昔の知恵とおいしさがつまった発酵食品
著者情報 小泉 武夫
　東京農業大学名誉教授。農学博士。専門は、醸造学、発酵学、食文化論。発酵と食文化についての深い見識をもち、研究のかたわら、執筆、講演、テレビ・ラジオ出演など多方面で活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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