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所蔵数	3	在庫数	3	予約数	0

書誌情報サマリ

書名	青草
著者名	十一谷義三郎／[著]
出版者	青空文庫
出版年月	[2001]
請求記号	//

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No.	所蔵館	資料番号	資料種別	配架場所	状態
1	鶴舞	0237061346	じどう図書	じどう開架	在庫
2	瑞穂	2932179191	じどう図書	じどう開架	在庫
3	天白	3432187585	じどう図書	じどう開架	在庫

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号	//
書名	青草
著者名	十一谷義三郎／[著]
出版者	青空文庫
出版年月	[2001]
ページ数	1コンテンツ
一般注記	底本:日本文学全集 88 名作集 3 昭和編(集英社 1970年刊)
分類	9136
書誌種別	電子図書
タイトルコード	1002110015748

要旨	この本では、発酵食品のなりたちを、たくさんのイラストと写真でわかりやすくつたえるとともに、じっさいに工場でどのように発酵食品がつくられているかも紹介しています。
目次	発酵食品をつくる微生物スーパーマーケットにならぶ発酵食品材料や仕こみでかわるみその味地域ごとにちがうみそ見学しよう！みそ工場しょうゆは万能調味料見学しよう！しょうゆ工場ねばねば納豆のひみつ見学しよう！納豆工場世界一かたい食べもの？かつおぶし見学しよう！かつおぶし工場こんなにちがう！チーズの味料理に大かつやく！日本酒・酢大人の飲みもの、ワインとビール昔の知恵とおいしさがつまった発酵食品
著者情報	小泉武夫　東京農業大学名誉教授。農学博士。専門は、醸造学、発酵学、食文化論。発酵と食文化についての深い見識をもち、研究のかたわら、執筆、講演、テレビ・ラジオ出演など多方面で活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

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