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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

ぼくが伝えたい山の幸里の恵み　フレンチシェフが巡る

著者名 藤木徳彦／著
出版者 旭屋出版
出版年月 2015.1
請求記号 596/09466/

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59623
料理(西洋)-フランス

書誌詳細

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請求記号 596/09466/
書名 ぼくが伝えたい山の幸里の恵み　フレンチシェフが巡る
著者名 藤木徳彦／著
出版者 旭屋出版
出版年月 2015.1
ページ数 286p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-7511-1129-1
分類 59623
一般件名 料理(西洋)-フランス
書誌種別 一般和書
内容紹介 山の幸、里の恵みの思いを、料理に。フランス料理店のシェフが、野菜から、肉、魚、果物まで、日本のさまざまな食材を取り上げ、その魅力を伝えるレシピを紹介する。『日本農業新聞』連載記事に加筆・編集して単行本化。
タイトルコード 1001410097017

要旨 日本農業新聞連載の「藤木シェフの食材発見」より２００９年４月から２０１４年３月までを掲載。日本の食材の魅力を伝えます。
目次 野菜・豆・穀類
牛・豚・鳥・ジビエ・卵・乳製品
川魚・淡水魚
キノコ
山菜・野草
ハーブ・スパイス
果物・ナッツ
著者情報 藤木 徳彦
　『フランス料理オーベルジュ、エスポワール』オーナーシェフ。１９７１年、東京都生まれ。駒場学園高校食物科卒業後、すぐに蓼科高原のオーベルジュで修業。肉、魚、野菜の卸業を経験した後、１９９８年『エスポワール』をオープン。オーナーシェフとして腕を振るう。貪欲に地元食材を追求しており、地元食材を使った料理教室や食育講座、大学・高等学校の講師も務める。２００８年９月、農水省「地産地消の仕事人」選定。２０１２年５月、「日本ジビエ振興協議会（現在はＮＰＯ法人日本ジビエ振興協議会）」代表就任(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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