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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

荒井商店荒井隆宏のペルー料理

著者名 荒井隆宏／著
出版者 柴田書店
出版年月 2014.9
請求記号 596/08999/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236496808一般和書１階開架　貸出中 

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59623

書誌詳細

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請求記号 596/08999/
書名 荒井商店荒井隆宏のペルー料理
並列書名 LA COCINA PERUANA POR TAKAHIRO ARAI
著者名 荒井隆宏／著
出版者 柴田書店
出版年月 2014.9
ページ数 139p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-388-06198-3
分類 59623
一般件名 料理(ペルー)
書誌種別 一般和書
内容紹介 白身魚のセビーチェ、ジャガイモのワンカヨ風、ペルーの鶏スープ麵、ヤギ肉のコリアンダー煮込み…。新橋でペルー料理店を経営する著者が、ペルー料理のレシピとペルー食文化の魅力を紹介する。
タイトルコード 1001410046585

目次 ペルー料理のアイコン、セビーチェ（セビーチェ―爽やかな香りと刺激がクセになる、「ペルー風、魚介のマリネ」
白身魚のセビーチェ　ほか）
冷たい前菜、温かい前菜（ジャガイモのワンカヨ風
ロコトのクリームソース　ほか）
スープ料理とご飯料理（ペルーの鶏スープ麺
アンデス風、エビのチュペ　ほか）
メインディッシュ（鶏胸の黄色いパン粥
豚のアドボ、アンデスのパン添え　ほか）
ドリンク、おつまみ、デザート（ピスコサワー
炒りトウモロコシ、カンチータ　ほか）
著者情報 荒井 隆宏
　１９７４年横浜生まれ。「オテル・ドゥ・ミクニ」（東京）での修業後、「ザ・ロード・アンド・ザ・スカイ」（横浜）を経て、２００３年春にペルーに渡る。１年間、現地のレストラン等で就業しながら各地を旅して料理を学ぶ。帰国後、２００５年に新橋にペルー料理店「荒井商店」をオープンする(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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