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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

天ぷらの全仕事　てんぷら近藤の技と味

著者名 近藤文夫／著
出版者 柴田書店
出版年月 2013.1
請求記号 596/07986/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236139598一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/07986/
書名 天ぷらの全仕事　てんぷら近藤の技と味
著者名 近藤文夫／著
出版者 柴田書店
出版年月 2013.1
ページ数 230p
大きさ 27cm
ISBN 978-4-388-06162-4
分類 59621
一般件名 てんぷら
書誌種別 一般和書
内容紹介 銀座「てんぷら近藤」の主人が、長年にわたって磨き上げてきた仕事のすべてを公開。衣の濃度や油の温度を見極める目安と、76種の天種それぞれの仕込みから揚げるまでの工程を、写真を用いてわかりやすく解説する。
タイトルコード 1001210101476

要旨 本当のおもてなしに気づく４つの物語。
目次 はじめに　“サービスの神様”の正体とは
第１話　オレンジ色のラブレター
第２話　迷子の良心
第３話　色あせたチケット
第４話　希望のかけ橋
おわりに　ハピネス！サービスの神様が届けたかったもの
著者情報 鎌田 洋
　１９５０年、宮城県生まれ。商社、ハウスメーカー勤務を経て、１９８２年、（株）オリエンタルランド入社。東京ディズニーランドオープンに伴い、初代ナイトカストーディアル（夜間の清掃部門）・トレーナー兼エリアスーパーバイザーとして、ナイトカストーディアル・キャストを育成する。その間、ウォルト・ディズニーがこよなく信頼を寄せていた、アメリカのディズニーランドの初代カストーディアル・マネージャー、チャック・ボヤージン氏から２年間にわたり直接指導を受ける。その後、デイカストーディアルとしてディズニーのクオリティ・サービスを実践した後、１９９０年、ディズニー・ユニバーシティ（教育部門）にて、教育部長代理としてオリエンタルランド全スタッフを指導、育成する。１９９９年、（株）ヴィジョナリー・ジャパンを設立、代表取締役に就任(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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