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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

脂肪の功罪と健康　(人と食と自然シリーズ)

著者名 河田照雄／編著 京都健康フォーラム／監修 井上和生／[ほか]共著
出版者 建帛社
出版年月 2013.1
請求記号 4914/00075/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236146460一般和書２階開架自然・工学在庫 

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脂肪　肥満症

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 4914/00075/
書名 脂肪の功罪と健康　(人と食と自然シリーズ)
著者名 河田照雄／編著 　 京都健康フォーラム／監修 　 井上和生／[ほか]共著
出版者 建帛社
出版年月 2013.1
ページ数 152p
大きさ 21cm
シリーズ名 人と食と自然シリーズ
シリーズ巻次 3
ISBN 978-4-7679-6170-5
分類 49144
一般件名 脂肪 　 肥満症
書誌種別 一般和書
内容紹介 「ヒトにとって脂肪とはなにか」をテーマに「脂肪」の功罪の2面性を整理。脂肪や肥満と健康のかかわりを栄養機能的、心理学的、医学的、運動生理学的側面などさまざまな角度で基礎知識から最新の情報まで広範囲にカバーする。
タイトルコード 1001210101701

目次 第１章　ヒトと脂肪のかかわり（脂肪とはなにか
脂肪の貯め方　ほか）
第２章　油脂と健康（食品油脂成分の構造と消化吸収
食品油脂の脂肪酸組成と性質　ほか）
第３章　食の認識―心理学の視点から（味覚
嗅覚　ほか）
第４章　体内脂肪は諸刃の剣となる（肥満の歴史
日本の肥満とやせ事情は？　ほか）
第５章　褐色脂肪による肥満の軽減（褐色脂肪とは
褐色脂肪での熱産生メカニズム　ほか）
第６章　運動と脂肪―筋肉での上手な脂肪の燃やし方（骨格筋とエネルギー消費
運動に用いるエネルギー源　ほか）
著者情報 河田 照雄
　京都大学大学院農学研究科教授（食品健康科学）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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