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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

フルハウス　生命の全容

著者名 スティーヴン・ジェイ・グールド／著 渡辺政隆／訳
出版者 早川書房
出版年月 1998.07
請求記号 4675/00018/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞3430507180一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4675/00018/
書名 フルハウス　生命の全容
著者名 スティーヴン・ジェイ・グールド／著 　 渡辺政隆／訳
出版者 早川書房
出版年月 1998.07
ページ数 324p
大きさ 20cm
ISBN 4-15-208178-3
原書名 Full house
分類 4675
一般件名 進化論
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p317〜324
タイトルコード 1009810028912

要旨 鰹の刺身に芥子を添えて、鱧皮なますと、白和えで冷や酒を一献。鬼平が目を細め、梅安が舌鼓打った献立の数々。醤油などの調味料が完成し、流通網が整備された江戸時代に、日本料理は急激な発展を遂げる。加えて、大名家お抱え料理人らが料理心得本、レシピ集を多数刊行したことから、家庭でも、素材を生かしつつ小技をきかせた、粋な料理が作られるようになった。本書では、『豆腐百珍』『名飯部類』『黒白精味集』『素人庖丁』など、江戸時代に出版された数百冊の料理書から、当時愉しまれた献立約七十種と、その作り方を紹介する。江戸時代の料理屋名店ガイドなども収録。
目次 江戸料理入門
米料理
めん料理
魚介料理
肉料理
卵料理
豆腐料理
野菜料理
大根料理
いも料理
きのこ料理
こんにゃく料理
海藻料理
漬物
菓子
珍奇な料理
食禁
著者情報 松下 幸子
　１９２５年生まれ。東京女子高等師範学校家政科を卒業。埼玉師範学校、埼玉大学を経て、１９６５年より１９９１年まで千葉大学に勤務。現在千葉大学名誉教授。国立劇場（第一食堂十八番）や歌舞伎座などで、江戸料理の再現を手掛けている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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