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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 20 在庫数 10 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

広重ぶるう

著者名 梶よう子／著
出版者 新潮社
出版年月 2022.5
請求記号 F7/05229/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238071021一般和書１階開架　貸出中 
2 西2132593183一般和書一般開架　在庫 
3 熱田2232479002一般和書一般開架　在庫 
4 南2332343124一般和書一般開架　貸出中 
5 東2432687842一般和書一般開架　貸出中 
6 中村2532349731一般和書一般開架　在庫 
7 港2632485476一般和書一般開架　貸出中 
8 北2732427147一般和書一般開架　在庫 
9 千種2832290205一般和書一般開架　在庫 
10 瑞穂2932549468一般和書一般開架　貸出中 
11 中川3032453163一般和書一般開架　貸出中 
12 守山3132597844一般和書一般開架　在庫 
13 緑3232524383一般和書一般開架　貸出中 
14 名東3332706203一般和書一般開架　在庫 
15 山田4130917125一般和書一般開架　貸出中 
16 南陽4231007651一般和書一般開架　在庫 
17 楠4331556052一般和書一般開架　貸出中 
18 富田4431486556一般和書一般開架　貸出中 
19 志段味4530946864一般和書一般開架　在庫 
20 徳重4630776732一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 F7/05229/
書名 広重ぶるう
並列書名 HIROSHIGE BLUE
著者名 梶よう子／著
出版者 新潮社
出版年月 2022.5
ページ数 359p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-10-336854-0
分類 9136
一般件名 安藤広重(1代目)-小説
個人件名 安藤広重
書誌種別 一般和書
内容紹介 武家に生まれた歌川広重は浮世絵師を志す。しかし、彼が描く美人画や役者絵は酷評ばかり。鳴かず飛ばずの貧乏暮らしに甘んじていた広重だが、ある日舶来の高価な顔料「ベロ藍」に出会い…。『小説新潮』連載を単行本化。
タイトルコード 1002210016734

目次 第１章　食品と微生物（食品と微生物の関わり
発酵、腐敗、食中毒の違い
腐敗微生物
腐敗による食品の変化
腐敗の藩邸
食中毒微生物）
第２章　食品における微生物の挙動（魚介類とその加工品
食肉と食肉製品
卵と卵加工品
乳および乳製品
穀類・豆類とその加工品
野菜・果実とその加工品
菓子・調理パン
弁当・惣菜、生めん類
マヨネーズ・ドレッシング
香辛料
清涼飲料水
酒類
醤油・味噌
漬物類
レトルト食品
缶詰）
第３章　食品の保蔵法（食品保蔵の考え方
低温による食品保蔵
包装による食品保蔵
加熱殺菌による食品保蔵
食品添加物による食品保蔵
その他の方法による食品保蔵）
第４章　食品の微生物学的衛生・品質管理（微生物学的衛生・品質管理
従来からの衛生・品質管理　ほか）
著者情報 藤井 建夫
　１９４３年京都市生まれ。１９６８年京都大学農学部水産学科卒業。１９７５年京都大学大学院農学研究科博士課程修了。京都大学農学部助手。水産庁東海区水産研究所（現水産総合研究センター）微生物研究室長を経て、１９８６年東京水産大学助教授、１９９３年同教授、２００３年東京海洋大学教授（大学統合により名称変更）、２００７年山脇学園短期大学教授、東京海洋大学名誉教授、２００９年東京家政大学特任教授、２０１０年同大学生活科学研究所所長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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