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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

和食の文化史　各地に息づくさまざまな食 　(平凡社新書)

著者名 佐藤洋一郎／著
出版者 平凡社
出版年月 2023.10
請求記号 3838/01003/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237892021一般和書２階書庫　禁帯出在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/01003/
書名 和食の文化史　各地に息づくさまざまな食 　(平凡社新書)
著者名 佐藤洋一郎／著
出版者 平凡社
出版年月 2023.10
ページ数 270p
大きさ 18cm
シリーズ名 平凡社新書
シリーズ巻次 1039
ISBN 978-4-582-86039-9
分類 38381
一般件名 料理(日本) 　 食生活-日本
書誌種別 一般和書
内容紹介 食材や調理法が多様性に富む和食。味噌や漬物などの発酵食品から、出汁、雑煮、おせち、白飯、かて飯、丼、ぶっかけ、粉モンまで、各地各時代に成立した「いくつもの和食」に光をあて紹介する。
書誌・年譜・年表 文献:p270
タイトルコード 1002310052852

要旨 畳や床の上に直接腰を下ろして「坐る」。私たちが普段、何気なく行っている動作は、日本人が長い年月をかけて培ってきた身体文化だ。しかもそれは、「正坐」のみを正しい坐とするような堅苦しいものではなく、崩しの自由を許容し、豊かなバリエーションを備えた世界なのである。古今の絵巻、絵画、仏像、画像などから「坐り方」の具体例を抽き出して日本人の身体技法の変遷を辿り、その背後には衣服や居住環境の変化、さらには社会や政治の力学までが影を落としていることを解き明かす画期的論考。
目次 序章　畳と日本人
第１章　正坐が唯一の作法ではない
第２章　坐り方の多様性
第３章　なぜ正坐が広まったのか
第４章　正坐偶像論
第５章　坐るための知恵
第６章　坐の体験世界
第７章　坐り方ガイド「基本十姿」
おわりに　日本文化の基層に


内容細目表：

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