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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

王のパティシエ　ストレールが語るお菓子の歴史

著者名 ピエール・リエナール／著 フランソワ・デュトゥ／著 クレール・オーゲル／著
出版者 白水社
出版年月 2010.12
請求記号 5883/00109/

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1 鶴舞0235810546一般和書１階開架　在庫 
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ピエール・リエナール　フランソワ・デュトゥ　クレール・オーゲル　大森由紀子　塩谷祐人

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 5883/00109/
書名 王のパティシエ　ストレールが語るお菓子の歴史
著者名 ピエール・リエナール／著 　 フランソワ・デュトゥ／著 　 クレール・オーゲル／著
出版者 白水社
出版年月 2010.12
ページ数 223,7p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-560-08105-1
原書名 Moi,Nicolas Stohrer,patissier du Roi.Rue Montorgueil au pied de Saint‐Eustache à Paris
分類 58835
一般件名 菓子
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:巻末p3〜7
内容紹介 クグロフ、メレンゲ、ミル=フイユなど、美食家をうならせる数々のデザート。パリでもっとも歴史のある菓子店「ストレール」に残る古い記録やレシピ、その他の史料をもとに、フランス菓子の歴史を日記形式で綴る。
タイトルコード 1001010100622

要旨 パリ２区モントルグイユ通り５１番地にある「ストレール」は創業１７３０年、パリでもっとも歴史のある菓子店。創業者のニコラ・ストレールは１４歳のとき元ポーランド王スタニスワフ・レシチニスキ公の厨房で働き始め、ヴェルサイユ宮殿でルイ１５世夫妻のパティシエを務めたのち、自分の店を開いた。本書はピエール・リエナール、フランソワ・デュトゥそしてクレール・オーゲルが、現在の「ストレール」に残る古い記録やレシピ、その他の史料をもとに“ニコラ翁が書き綴った日記”という形でまとめたものである。
著者情報 大森 由紀子
　フランス菓子・料理研究家。学習院大学文学部フランス文学科卒。パリ国立銀行東京支店勤務後、パリの料理学校で料理とお菓子を学ぶ。フランス菓子・料理教室「エートル・パティス・キュイジーヌ」主宰(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
塩谷 祐人
　明治学院大学非常勤講師。明治学院大学大学院博士後期課程満期退学。パリ第七大学博士課程に留学。専門はフランス現代文学・亡命文学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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