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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 12 在庫数 12 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

パティシエになるには　(なるにはBOOKS)

著者名 辻製菓専門学校／編著
出版者 ぺりかん社
出版年月 2010.7
請求記号 5883/00100/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235627049一般和書１階開架資格試験在庫 
2 熱田2231684180一般和書一般開架ティーンズ在庫 
3 中村2531667893一般和書一般開架ティーンズ在庫 
4 港2631763238一般和書一般開架ティーンズ在庫 
5 北2731670507一般和書一般開架ティーンズ在庫 
6 千種2831546060一般和書一般開架　在庫 
7 瑞穂2931680868一般和書一般開架　在庫 
8 中川3031696978一般和書一般開架　在庫 
9 守山3131872362一般和書書庫ティーンズ在庫 
10 緑3231752001一般和書一般開架ティーンズ在庫 
11 南陽4230490577一般和書一般開架ティーンズ在庫 
12 楠4331008070一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 5883/00100/
書名 パティシエになるには　(なるにはBOOKS)
著者名 辻製菓専門学校／編著
出版者 ぺりかん社
出版年月 2010.7
ページ数 148p
大きさ 19cm
シリーズ名 なるにはBOOKS
シリーズ巻次 134
ISBN 978-4-8315-1240-6
分類 58835
一般件名 パン・菓子製造業
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p148
内容紹介 第一線で活躍する人たちの生きた仕事現場を取材するほか、パティシエの世界を、歴史や全体像、将来性も含めながら解説。なるための適性や心構え、必要な資格なども紹介する。
タイトルコード 1001010033435

目次 １章　ドキュメント　美しいデセールに魅せられて（終わりなき「伝統への挑戦」―河田勝彦さん・オーボンヴュータン
３０年後もその先も残る本物の店づくり―阪口敦彦さん・ア・キャトル
心に描いたゴールをめざせ！―五十嵐宏さん・マンダリンオリエンタル東京・エグゼクティブペストリーシェフ　ほか）
２章　パティシエの世界（パティシエとは―語源は「生地のスペシャリスト」
お菓子の起源と種類―お菓子は紀元前からあった！？
オーナーパティシエの１日―個人パティスリーの多忙な１日　ほか）
３章　なるにはコース（適性と心構え―君はパティシエに向いているか？
なるための方法―主流は学校を出てパティスリーへ
職場の生活と実際―一人前のパティシエへの道　ほか）


内容細目表：

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