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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

地粉と自家製酵母の本　手作り酵母でデイリーブレッドを焼こう

著者名 城ノ内まつ子／文 新田穂高／写真
出版者 文化学園文化出版局
出版年月 2009.12
請求記号 5966/01577/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 志段味4530376575一般和書一般開架　在庫 

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59663
パン　酵母

書誌詳細

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請求記号 5966/01577/
書名 地粉と自家製酵母の本　手作り酵母でデイリーブレッドを焼こう
著者名 城ノ内まつ子／文 　 新田穂高／写真
出版者 文化学園文化出版局
出版年月 2009.12
ページ数 87p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-579-21096-1
分類 59663
一般件名 パン 　 酵母
書誌種別 一般和書
内容紹介 バナナ酵母、梅酵母、ベリー酵母など、自家製の天然酵母と地粉を使ったパンづくりを豊富な写真で紹介。酵母の起こし方や元種の作り方、地粉と市販の天然酵母(ドライタイプ)で作るレシピなども掲載。
タイトルコード 1000910074320

目次 １　天然酵母を起こしてみよう（天然酵母ってなあに？
酵母液、液種、元種、ストレート法…違いは？　ほか）
２　いろいろな果物で酵母を起こす（甘い香りが魅力　バナナ酵母
発酵力が強く香りも高い　梅酵母　ほか）
３　自家製酵母と地粉でパンを焼こう（干しぶどう酵母でパンを焼く
桑酵母のコッペパン　ほか）
４　元種をすぐ使わないときや余ったときは（揚げせんべい
トロピカルケーキ　ほか）
５　地粉と市販の天然酵母（ドライタイプ）で作るパン（地粉の特徴
ドライタイプの天然酵母　ほか）
著者情報 城ノ内 まつ子
　中学校教諭、出版社勤務ののちフリーライターに。１９９８年、茨城県内の築１５０年のかやぶき民家に家族４人で移住。米、麦、そば、野菜の栽培、自家製農産物の加工などを楽しんでいる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
新田 穂高
　１９６３年、横浜市生れ。信州大学卒業後、スポーツ専門誌の編集者を経てフリーライターに(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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