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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

酵母でつくる焼き菓子レシピ　かりんとう・ビスケットからケーキ、おやつパンまで

著者名 林弘子／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2009.6
請求記号 5966/01496/

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1 志段味4530357385一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 5966/01496/
書名 酵母でつくる焼き菓子レシピ　かりんとう・ビスケットからケーキ、おやつパンまで
著者名 林弘子／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2009.6
ページ数 80p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-540-09152-0
分類 59665
一般件名 菓子 　 パン
書誌種別 一般和書
内容紹介 発酵が生み出す甘味と風味。酵母ならではのおいしさを手軽に味わえるお菓子のレシピを紹介。小麦と水だけでつくる、クセのないシンプルな自然発酵種のつくり方と使い方も掲載。
タイトルコード 1000910028648

要旨 ベーキングパウダーも重曹も無添加。小麦本来のほんのりした甘味が楽しめます。ほろほろ、ざっくり、ふんわり…発酵時間を変えてお好みの食感に。小麦と水だけで、クセのないシンプルな自然発酵種をつくれます。
目次 自家製酵母種のつくり方と使い方
酵母のお菓子
酵母のおやつパン
お菓子とパンをおいしくするアイテム集
自然発酵の酵母種と発酵のはなし
自然発酵種づくりのギモンにお答えします。
著者情報 林 弘子
　１９５８年北海道ニセコ生まれ。８１年、国産有機農産物を使った製菓製パン業「麻衣くっきい」を設立。現在、東京都国分寺市の自宅でパン教室を開催(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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