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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

学校給食における食材調達と水産物利用

著者名 村上陽子／著
出版者 農林統計出版
出版年月 2009.6
請求記号 374/00433/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235423076一般和書２階開架人文・社会在庫 

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書誌詳細

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請求記号 374/00433/
書名 学校給食における食材調達と水産物利用
著者名 村上陽子／著
出版者 農林統計出版
出版年月 2009.6
ページ数 181p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-89732-170-7
分類 37494
一般件名 学校給食 　 水産物
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p131〜135
内容紹介 外食需要の一部門である学級給食を対象に、水産物に対するニーズや調達システムについて、学校給食メニューの集計分析、給食用水産物の末端流通の実態調査などを通して、実証的に明らかにする。
タイトルコード 1000910021712

目次 序章　本書の課題と分析視点
第１章　水産物需要の長期的展開と給食市場の位置
第２章　現代における学校給食制度の意義
第３章　学校給食における水産物需要の特徴
第４章　学校給食における水産物調達システム―横浜市の事例を中心として
第５章　札幌市の学校給食における水産物利用実態
第６章　地場水産物を活用した食育事例
資料


内容細目表：

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