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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

日本語-フィリピン語実用辞典

著者名 市川恭治／編
出版者 日本地域社会研究所
出版年月 1994
請求記号 N829-4/00367/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2830054710一般和書２階書庫　禁帯出在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N829-4/00367/
書名 日本語-フィリピン語実用辞典
著者名 市川恭治／編
出版者 日本地域社会研究所
出版年月 1994
ページ数 245p
大きさ 21cm
ISBN 4-89022-737-7
分類 82944
一般件名 タガログ語-辞典
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009410226289

要旨 多種多様な虫を食べるアジア、アフリカに比べてもひけをとらない日本。昆虫採取にかける手間と時間、調理の繊細な下ごしらえと味付け、流通の四通八達、マーケットを意識した商品づくりは、どれも世界一。日本人の工夫の数々を深く、愉しく探る。
目次 第１章　積極的な食文化としての昆虫食―昆虫を食べるということ
第２章　ハチの採集技術とその方法―はちの子を求めて、日本をめぐる
第３章　旬の味覚を担う家庭料理としての側面―食べる虫の代表選手、イナゴ
第４章　生産活動の変化で食卓から消えた虫―森のめぐみのイモムシ
第５章　絹糸産業における副産物の食利用―「御」「様」がつく虫、カイコ
第６章　「遊び」の文化と昆虫との共存関係―日本も世界も、多様な虫を食べている
第７章　世界一の加工技術と確立された流通システム―スーパーで買える故郷の味
第８章　文化の多様性への「気づき」と「理解」―「おいしい？」から「おいしい！」へ
著者情報 野中 健一
　１９６４年愛知県生まれ。名古屋大学大学院文学研究科史学地理学専攻中退。理学博士。現在、立教大学文学部教授。地理学、生態人類学、民族生物学を専攻。人間と身近な自然をテーマに世界各地を回り、昆虫食文化について研究を進める。２００８年、人文地理学会賞受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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