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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

誰も知らない中国拉麺之路(ラーメンロード)　日本ラーメンの源流を探る 　(小学館101新書)

著者名 坂本一敏／著
出版者 小学館
出版年月 2008.12
請求記号 3838/00450/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2531555049一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00450/
書名 誰も知らない中国拉麺之路(ラーメンロード)　日本ラーメンの源流を探る 　(小学館101新書)
著者名 坂本一敏／著
出版者 小学館
出版年月 2008.12
ページ数 238p
大きさ 18cm
シリーズ名 小学館101新書
シリーズ巻次 009
ISBN 978-4-09-825009-7
分類 383822
一般件名 食生活 　 料理(中国) 　 麵類
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p236〜238
内容紹介 日本の麺の源流を探って20余年、すべてのラーメンのルーツは、山東省にあった! 山東省から大陸全土に通じる拉麺之路を旅した著者が、日本の麺の昨日・今日・明日を語る。中国主要都市麺館案内も掲載。
タイトルコード 1000810121875

要旨 「担担麺」や「天津麺」は中国にはないのか？醤油ラーメンや、味噌ラーメン、豚骨ラーメンなど日本ラーメンはどこから来たのか？日本の麺の源流を探って二十余年、中国全土の麺をくまなく食べ歩いた男の出した大胆な結論―すべてのラーメンのルーツは、山東省にあった！ここから大陸全土に通じる拉麺之路を旅し、西の果てパキスタン国境沿いのクンジュラブ峠で食べた未来のラーメン「汁入りラグメン」や、日本の「もりそば」そっくりの麺、うどんの中国逆輸出バージョンの「烏冬麺」まで、千種類以上の中華麺を食した著者が日本の麺の昨日・今日・明日を語る。巻末には著者一押しの中国主要都市麺館案内。
目次 プロローグ　蘭州牛肉拉麺に惚れ込む
第１章　「在日中華麺」の不可思議
第２章　ラーメンはどこから来たのか？
第３章　中国拉麺之路
第４章　中国にもあった「もりそば」
第５章　日本に最初に伝わった中国麺―うどん・そうめん類
第６章　中国では、トウモロコシも燕麦も、麺になる！
エピローグ　クンジュラブ峠、ラーメンロードの終点に到達
付録　中国主要都市麺館案内
著者情報 坂本 一敏
　１９４１年、名古屋生まれ。京都大学文学部卒業後、近畿日本ツーリスト株式会社に入所。７４年に中国旅行担当となり初訪中。９０年から９４年まで北京事務所長。２００１年退職後、中国麺類文化研究所設立。訪中は２００回を超える。現在ニップンビジネスサポート、アドバイザー(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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