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書誌情報サマリ

書名

身分世界への挽歌　(ドキュメント東大闘争)

著者名 東京大学農学部林学科集会／編
出版者 亜紀書房
出版年月 1969
請求記号 N377/00180/

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1 鶴舞0111221404一般和書外部保管　外部保管中在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N377/00180/
書名 身分世界への挽歌　(ドキュメント東大闘争)
著者名 東京大学農学部林学科集会／編
出版者 亜紀書房
出版年月 1969
ページ数 330p
大きさ 19cm
シリーズ名 ドキュメント東大闘争
シリーズ巻次 2
分類 3779
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009210074419

要旨 世界が認めたトップパティシエ、「ルパティシエタカギ」の高木康政が紹介する洋菓子の基本。パティシエの仕事に触れながら、基礎的なテクニックを習得し、完成度の高い洋菓子をつくります。お菓子づくりが好きな人だけでなく、未来のパティシエに贈る決定版。
目次 フーニエ
アントルメティエ
トゥルニエ
ショコラティエ
コンフィズリエ
グラシェ
トレトゥール
デコラティエ
著者情報 高木 康政
　１９６６年生まれ。１９８４年辻製菓専門学校入学後、成績上位でリヨンの同フランス校へ推薦留学。挫折感を味わいながらも卒業し、帰国。「マルメゾン」「ホテル西洋」で修業し、９１年から再び渡仏。フランス、ベルギー、ルクセンブルグの有名レストラン、お菓子屋さんでの勤務など、３年間の海外経験を積む。１９９２年ヨーロッパで最も権威あるとされる菓子コンクール「ガストロノミックアルパジョン」において日本人最年少記録で優勝。１９９３年コンクール・シャルル・プルースト３位ほか受賞。９４年に帰国し、東京・日比谷の「レストラン　レ・サヴール」と「ブティック　レ・サヴール」のシェフパティシエを経て、２０００年には世田谷・深沢に「ル　パティシエ　タカギ」をオープン。２００２年には念願の「ル　ショコラティエ　タカギ」を、２００８年には渋谷・外苑前にカフェとお酒が楽しめる「ラ　メゾン　ドゥ　タカギ」をオープン。テレビ、雑誌にも多数出演している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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