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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

日韓祖先祭祀の比較研究　(Academic series new Asia)

著者名 竹田旦／著
出版者 第一書房
出版年月 2000.11
請求記号 387/00053/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0233859404一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 387/00053/
書名 日韓祖先祭祀の比較研究　(Academic series new Asia)
著者名 竹田旦／著
出版者 第一書房
出版年月 2000.11
ページ数 306,16p
大きさ 20cm
シリーズ名 Academic series new Asia
シリーズ巻次 35
ISBN 4-8042-0722-8
分類 387
一般件名 祖先崇拝 　 日本-風俗 　 韓国-風俗
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009910064483

要旨 「美食にあらざれば食うべからず」―北大路魯山人は、書、陶芸、篆刻など多方面で活躍したが、食を極めた人でもあった。彼の料理は、特別な食材や調理法によるものではなく、素材の持ち味を最大限に引き出すことを求めたものである。『知られざる魯山人』で大宅壮一ノンフィクション賞を受賞した著者が、魯山人の愛した三〇の料理から、その美食哲学を明らかにする。「すき焼き」「納豆雑炊」「まぐろ茶漬」「味噌汁」…、魯山人料理の“かんどころ”がここにある。
目次 第１部　美食の哲学（持ち味を味わう
美味いものを食べるのではなく、美味く食べる
料理は真心と聡明さ）
第２部　魯山人を食べる（雑炊とお茶漬―「贅沢な味」の追究
山葵と鮑―おろし方が味を決める
すき焼きと湯豆腐―鍋ものの革命
季節の味覚―時を逃さぬ一品）
著者情報 山田 和
　１９４６年富山県生まれ。作家。『インドミニアチュール幻想』（平凡社）で講談社ノンフィクション賞、『知られざる魯山人』（文藝春秋）で大宅壮一ノンフィクション賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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