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一般和書
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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 5

書誌情報サマリ

書名

調理場という戦場　「コート・ドール」斉須政雄の仕事論 　(幻冬舎文庫)

著者名 斉須政雄／[著]
出版者 幻冬舎
出版年月 2006.4
請求記号 59604/01276/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238324768一般和書１階開架　貸出中 

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斉須政雄　料理(西洋)-フランス

書誌詳細

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請求記号 59604/01276/
書名 調理場という戦場　「コート・ドール」斉須政雄の仕事論 　(幻冬舎文庫)
著者名 斉須政雄／[著]
出版者 幻冬舎
出版年月 2006.4
ページ数 283p
大きさ 16cm
シリーズ名 幻冬舎文庫
シリーズ巻次 さ-15-1
ISBN 4-344-40771-7
分類 59604
一般件名 料理(西洋)-フランス
個人件名 斉須政雄
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009916006128

要旨 大志を抱き、二十三歳で単身フランスに渡った著者が、夢に体当たりして掴み取ったものとは？「早くゴールしないほうがいい」「効率のいい生き方をしていると、すり切れていってしまう」。激流のように過ぎゆく日々をくぐり抜けたからこそ出てくる、熱い言葉の数々。料理人にとどまらず、働く全ての人に勇気を与えたロングセラー、待望の文庫化。
目次 フランス　一店目
フランス　二店目
フランス　三店目
フランス　四店目
フランス　五店目
フランス　六店目
東京　コート・ドール
著者情報 斉須 政雄
　１９５０年生まれ。７３年よりフランスに渡り、フランス料理界に十二年間身を置く。８６年、「コート・ドール」の料理長に就任。９２年からはオーナーシェフとして活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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