蔵書情報
この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。
書誌情報サマリ
書名 |
Q&Aご飯とお米の全疑問 お米屋さんも知りたかったその正体 (ブルーバックス)
|
著者名 |
高橋素子/著
大坪研一/監修
|
出版者 |
講談社
|
出版年月 |
2004.10 |
請求記号 |
616/00059/ |
資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
No. |
所蔵館 |
資料番号 |
資料種別 |
配架場所 |
別置 |
帯出 |
状態 |
1 |
鶴舞 | 0234561421 | 一般和書 | 1階開架 | | | 在庫 |
2 |
西 | 2131357614 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
3 |
南 | 2331182275 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
4 |
東 | 2431226915 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
5 |
北 | 2731303661 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
6 |
瑞穂 | 2931205864 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
7 |
守山 | 3131401246 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
8 |
天白 | 3431178932 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
9 |
楠 | 4330675275 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
10 |
志段味 | 4530053323 | 一般和書 | 一般開架 | | | 在庫 |
書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
請求記号 |
616/00059/ |
書名 |
Q&Aご飯とお米の全疑問 お米屋さんも知りたかったその正体 (ブルーバックス) |
著者名 |
高橋素子/著
大坪研一/監修
|
出版者 |
講談社
|
出版年月 |
2004.10 |
ページ数 |
214p |
大きさ |
18cm |
シリーズ名 |
ブルーバックス |
シリーズ巻次 |
B-1457 |
ISBN |
4-06-257457-8 |
分類 |
6162
|
一般件名 |
稲
米
米飯
|
書誌種別 |
一般和書 |
内容注記 |
文献:p205〜208 |
タイトルコード |
1009914050642 |
要旨 |
発芽玄米に含まれているギャバって何?赤米や紫黒米の色のもとは?ご飯を保温しておくと黄ばんでくるのはなぜ?イネのなりたちから、ご飯の炊き方まで、身近なようで、じつは知らないご飯とお米にまつわる疑問、77項目をとりあげ、ていねいに解説した。「おいしいご飯」の秘密が、これでわかる。 |
目次 |
第1章 イネのなりたちにまつわる疑問 第2章 アルファ米、発芽玄米、香り米…いろいろなお米 第3章 お米とご飯のおいしさの秘密 第4章 上手にご飯を炊くためのABC…炊飯の科学 第5章 進化するお米とご飯の力 第6章 餅、清酒、味噌…米加工製品のあれこれ 第7章 雑穀のミラクル 第8章 お米と年中行事 |
著者情報 |
高橋 素子 1970年、埼玉県生まれ。1992年、実践女子大学卒業。フリーランスの記者として、講談社の科学雑誌「Quark」などで活躍。現在は科学全般、とくに食品、医薬品などの分野を中心に取材・執筆活動中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 大坪 研一 1951年、大分県生まれ。1974年、東京大学理学部生物化学科卒業。1983年農林水産省入省。1989年農学博士(東北大学)。同省北陸農業試験場品質評価研究室長を経て、現在、独立行政法人食品総合研究所穀類特性研究室長。お茶の水女子大学大学院客員教授、東京農業大学客員教授。米の食味やDNA品種判別を研究(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表:
前のページへ