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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

招客必携

著者名 グリモ・ドゥ・ラ・レニエール／著 伊藤文／訳
出版者 中央公論新社
出版年月 2004.07
請求記号 5968/00031/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0234512655一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 5968/00031/
書名 招客必携
著者名 グリモ・ドゥ・ラ・レニエール／著 　 伊藤文／訳
出版者 中央公論新社
出版年月 2004.07
ページ数 317p
大きさ 22cm
ISBN 4-12-003548-4
原書名 Manuel des amphitryons
分類 5968
一般件名 食生活 　 礼儀作法 　 料理(西洋)-フランス
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009914028435

要旨 招待者の使命とは？訪問客の心得とは？食卓の粋なプロポ（会話術）とは？激動のフランス革命下を生きた伝説の美食家が、勃興しつつあるブルジョワによる狂食ぶりを辛辣に諷刺、アンフィトリオン（招待者・接待役）の義務を軽妙洒脱に説く。
目次 第１部　肉の切り分けに関する概論（一般基礎知識
牛
仔牛　ほか）
第２部　献立（献立に関する定義と一般基礎知識
春の献立
春の別献立　ほか）
第３部　美食家の礼儀作法に関する基本原理（前置きとしての考察
招待状
歓迎と会食者の着席　ほか）
著者情報 レニエール，グリモ・ドゥ・ラ
　１７５８‐１８３７。本名・アレクサンドル＝バルタザール＝ローラン・グリモ・ドゥ・ラ・レニエール。裕福な徴税請負人の子として生まれ、弁護士となる。演劇評論の傍ら、奇想天外な饗宴を多く開催し、注目を集める。１８０３年、パリのレストラン、食料品店を案内した『食通年鑑』を創刊。併せて味見鑑定委員会を設立、良心的な店は賞賛し、悪徳の店は徹底的に非難し、その論評を『年鑑』に記録した。初めて料理評論を創始した美食家としてその名を成したが、１８１２年、多くの訴訟を招き、８巻をもって刊行を断念した(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
伊藤 文
　１９６９年生まれ。立教大学経済学部経済学科卒業。１９９３年渡仏。コルドンブルー料理学校パリ校にて製菓を学んだ後、フランスにおける食を中心に、ヨーロッパ文化を掘り下げる取材を重ねる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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