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書誌情報サマリ

書名

食品市場の展開と地域フードビジネス

著者名 美土路知之／著
出版者 東京農業大学出版会
出版年月 2004.04
請求記号 619/00056/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0234465839一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 619/00056/
書名 食品市場の展開と地域フードビジネス
著者名 美土路知之／著
出版者 東京農業大学出版会
出版年月 2004.04
ページ数 197p
大きさ 21cm
ISBN 4-88694-049-8
分類 619
一般件名 農産製造 　 食品加工
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009914007068

要旨 本書は、フードビジネスについての全般的な理解を深めるためのテキストとして、上述した食品市場の市場再編とそれにともなう、生産者・消費者・ビジネスの諸関係、現状や問題点などについて整理する。
目次 序章　フードビジネス研究の課題と視角
第１章　食品市場の展開と再編
第２章　食品産業の重層的展開と市場編成
第３章　北海道における食品加工と野菜加工業の展開
第４章　地場産原料使用型の地域フードビジネスの展開条件
終章　地域フードビジネスの課題と展望
著者情報 美土路 知之
　１９５１年千葉県生まれ。現在、東京農業大学助教授。生物産業学部産業経営学科農産加工流通論研究室。専門分野、地域食品加工業の存立構造、現代食生活論。担当科目、フードビジネス論、アグリ・バイオビジネス論、産業調査論ほか(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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