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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

日本の食材おいしい旅　(集英社新書)

著者名 向笠千恵子／著
出版者 集英社
出版年月 2003.07
請求記号 59604/00570/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2931076778一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 59604/00570/
書名 日本の食材おいしい旅　(集英社新書)
著者名 向笠千恵子／著
出版者 集英社
出版年月 2003.07
ページ数 250p
大きさ 18cm
シリーズ名 集英社新書
シリーズ巻次 0202
ISBN 4-08-720202-X
分類 59604
一般件名 料理 　 食品 　 日本-紀行・案内記
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009913028992

要旨 「食」の安全性に対する消費者の信頼が揺らいでしまった今の日本。「おいしくて安全」は幻想なのだろうか。日本の北から南まで、食べものの生産現場を見、舌で確かめる旅を続けてきたフードジャーナリストの著者は、安心できて、しかもおいしい食材、製品の紹介者としての自分を、あえて「素材主義者」と呼ぶ。地方の豊かな伝統食、あるいは知られざる逸品、新しい芽吹きの美味とありがたさを独自の視点から紹介する、日本縦断の食紀行。
目次 第１章　舌の細道北紀行（北海道・東北）
第２章　江戸・鎌倉・伊豆…わがホームグラウンド（関東・東京近郊）
第３章　信濃路、飛騨路…街道行脚（信州・飛騨）
第４章　ＤＮＡが騒ぐ日本海（北陸）
第５章　旨いもんの本場へ一直線（近畿）
第６章　食の原点を訪ねて西国へ（四国・中国）
第７章　南国の滋味豊潤（九州・沖縄）
第８章　江戸っ子が残したい味…海苔紀行（東京湾・有明海・厚岸湖）


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