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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

アメリカ食文化　味覚の境界線を越えて

著者名 ダナ・R.ガバッチア／著 伊藤茂／訳
出版者 青土社
出版年月 2003.03
請求記号 3838/00227/

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1 鶴舞0234242832一般和書２階書庫　在庫 
2 名東3331155790一般和書一般開架　在庫 

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ダナ・R.ガバッチア　伊藤茂

書誌詳細

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請求記号 3838/00227/
書名 アメリカ食文化　味覚の境界線を越えて
著者名 ダナ・R.ガバッチア／著 　 伊藤茂／訳
出版者 青土社
出版年月 2003.03
ページ数 410,33p
大きさ 20cm
ISBN 4-7917-6019-0
原書名 We are what we eat
分類 383853
一般件名 食生活-歴史
書誌種別 一般和書
内容注記 関連年表:p399〜402
タイトルコード 1009912078627

要旨 アメリカ人は何を食べてきたのか。世界中の移民や先住民が集結するマルチ・エスニック国家の四〇〇年の「食」の歴史を総覧し、民族交流によるクレオール料理から、エスニック・フードとアイデンティティをめぐる闘争、フード・ビジネスに夢を賭けた移民たちのサクセス・ストーリーまで、食文化の変遷を通じてアメリカ社会の真相に迫る。
目次 第１章　コロニアル・クレオール―植民地時代の食の交流と食生活
第２章　伝統と新しいうねりのはざまで―一九世紀の移民の保守的食生活
第３章　食品事業を起こす移民たち―一九世紀後半から二〇世紀にかけての胎動
第４章　味覚の境界線を越える―革新主義時代の新しい消費者と食品の誕生
第５章　食をめぐる戦いとアメリカ的価値―二〇世紀前半の同化主義と文化多元主義の攻防
第６章　大量生産・大量販売の光と影―第二次大戦後の大規模食品産業の動向
第７章　ルーツを求めて―七〇年代のエスニック・リバイバルと食
第８章　ヌーベル・クレオール―アメリカ食文化の行方


内容細目表：

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