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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

日本酒を味わう　田崎真也の仕事 　(朝日選書)

著者名 田崎真也／著
出版者 朝日新聞社
出版年月 2002.05
請求記号 5885/00192/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞4539078834一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 5885/00192/
書名 日本酒を味わう　田崎真也の仕事 　(朝日選書)
著者名 田崎真也／著
出版者 朝日新聞社
出版年月 2002.05
ページ数 195p
大きさ 19cm
シリーズ名 朝日選書
シリーズ巻次 701
ISBN 4-02-259801-8
分類 58852
一般件名 清酒
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009912013007

要旨 やっぱり大吟醸はグラスが曇るほど冷えていなくちゃ、と思っていませんか？酒米が山田錦だから、この酒はおいしい、っていうのはホント？山廃仕込みって、つまりどういう味わい？ワインの田崎真也が、原料米から古酒まで、日本酒の「常識」をテイスティング。年季の入った鮮やかなプロの手法と楽しみ方の数々を、プロはもちろん、お酒を愛するすべての人に披露します。
目次 日本酒との出会い
原料米の違いから味わいを探る
精米歩合が違うと味わいに差が出るだろうか
生〓系と速醸系の違い
酵母の違いから味わいを探る
普通酒・本醸造・純米酒を飲み比べてみる
酸の多い酒、少ない酒
アルコール分が違うと味わいに差は出るか
杜氏による違いを探る
酒の温度を変えて飲み比べてみる
長期熟成酒を味わう
著者情報 田崎 真也
　１９５８年東京生まれ。８３年日本で開催された、「第３回全国ソムリエ最高技術賞コンクール」（フランス食品振興会主催）で第一位。９５年「第８回世界最優秀ソムリエコンクール」で日本人として初めて優勝、世界一の座につく(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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