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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

レストランイレール島田哲也のカジュアル・フレンチ40レシピ

著者名 島田哲也／著
出版者 河出書房新社
出版年月 2002.04
請求記号 596/02132/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞3131108056一般和書２階書庫　在庫 

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料理(西洋)-フランス

書誌詳細

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請求記号 596/02132/
書名 レストランイレール島田哲也のカジュアル・フレンチ40レシピ
著者名 島田哲也／著
出版者 河出書房新社
出版年月 2002.04
ページ数 95p
大きさ 21cm
ISBN 4-309-26551-0
一般注記 表紙の書名:Casual French 40 recipe
分類 59623
一般件名 料理(西洋)-フランス
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009912008728

要旨 本書は、家庭で楽しめるフレンチをテーマに、休日のブランチや夕食にぴったりの手早く、簡単にできる４０のレシピを紹介している。
目次 たけのことそら豆のリゾット　ゆずこしょう風味
ムール貝のオムレツ／ムール貝の白ワイン蒸し
ホタテ貝のポワレ　ねぎのフリチュール添え
カキのムニエル　パセリソース
はまぐりのマヨネーズ・グラタン／マヨネーズ・ソース
エビとホタテ貝の生春巻風　大葉風味
エビのハンバーグ　白菜添え
エビと里いものソテー　エストラゴン風味
タラバガニのソテー　自家製ミックスハーブ風味
わたりガニのスープ仕立て　サフランの香り〔ほか〕
著者情報 島田 哲也
　１９６４年、埼玉生まれ。パリの「オランプ」（１ツ星）「ルキャ・キャルトル」（３ツ星）「アルページュ」（３ツ星）などで、３年間、料理修業を積む。帰国後は、東京・渋谷の「ロ・ア・ラ・ブッシュ」を経て、１９９８年、東京・恵比寿に『レストラン　イレール』をオープン。２００１年には、東京・品川に『サロン・ド・イレール』、麻布十番に『フレンチダイニング・イリゼ』をオープンし、島田ワールドを展開中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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