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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

新しい日本酒の話　(文春新書)

著者名 稲垣真美／著
出版者 文芸春秋
出版年月 2002.04
請求記号 5885/00188/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0234063329一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 5885/00188/
書名 新しい日本酒の話　(文春新書)
著者名 稲垣真美／著
出版者 文芸春秋
出版年月 2002.04
ページ数 198p
大きさ 18cm
シリーズ名 文春新書
シリーズ巻次 243
ISBN 4-16-660243-8
分類 58852
一般件名 清酒
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009912008495

要旨 日本酒が面目を一新している。とりわけ二十一世紀に入って、日本酒コンテストの上位ランキングに続々と新顔が登場してきた。なぜだろうか。日本酒の今日があるのは、心ある先駆者たちの努力のたまものだが、そうした工夫や努力が、いまや日本各地で行われるようになってきたのだ。自ら杜氏を兼ねる蔵元や醸造学科を出た若い跡継ぎたちの挑戦、新たな酵母の開発、無農薬・有機農法による酒米栽培など、日本の醸造界は大きく変貌しようとしている。
目次 挑戦する蔵元たち（蔵元とは何か
蔵元自らが造る酒
蔵元兼杜氏　ほか）
日本酒を新しくしたもの（兄弟で酒造り
新酵母の歩み
めざすはフルーティ　ほか）
個性豊かな日本酒新世紀（コンクール一位を競う
最新設備の仕込み蔵
音楽蔵の成果　ほか）
著者情報 稲垣 真美
　１９２６年、京都生まれ。東京大学大学院美学専攻課程修了。１９６５年、「苦を紡ぐ女」が直木賞候補となり作家の道へ。７０年代末から全国の優秀地酒の発掘に努め、日本酒の動静にも詳しい。７９年以来、全国日本酒コンテスト審査員を務める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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