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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

ラフカディオ・ハーンのクレオール料理読本

著者名 ラフカディオ・ハーン／著 鈴木あかね／訳
出版者 ティビーエス・ブリタニカ
出版年月 1998.10
請求記号 596/00644/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0233322486一般和書２階書庫　在庫 

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59623
料理(西洋)

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 596/00644/
書名 ラフカディオ・ハーンのクレオール料理読本
著者名 ラフカディオ・ハーン／著 　 鈴木あかね／訳
出版者 ティビーエス・ブリタニカ
出版年月 1998.10
ページ数 262p
大きさ 19cm
ISBN 4-484-98115-7
一般注記 表紙の書名:Lafcadio Hearn's Creole cook book　監修:河島弘美
原書名 La cuisine creoleの抄訳
分類 59623
一般件名 料理(西洋)
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009810045452

要旨 ハーンは来日を前に１８７７年からの１０年間をルイジアナ州ニューオーリンズで過ごし、米・仏・西の文化が混じり合う独特の「クレオール」文化に強くひかれた。その彼が、持ち前の民俗学者的精神を発揮して集めた膨大なレシピをまとめたものが本書である。「経済的であると同時に単純」で余り物を上手に使う家庭料理の数々が、ユーモアあふれる達意の文章で紹介される。
目次 スープ
魚料理
冷製肉とその盛りつけ方
獣肉・鳥類・鹿肉料理のためのソース四五種
アントレ
羊肉・牛肉・ハムの料理
鶏・鳥類・鹿肉料理
野菜料理
卵料理（オムレツなど）
サラダとつけあわせ〔ほか〕


内容細目表：

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