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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

星に憑かれた男

著者名 ウィリアム・エチクソン／著 小林千枝子／訳
出版者 青山出版社
出版年月 1996.04
請求記号 N936/01063/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞3330287719一般和書２階書庫　在庫 

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936
Loiseau,Bernard　料理(西洋)-フランス

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 N936/01063/
書名 星に憑かれた男
著者名 ウィリアム・エチクソン／著 　 小林千枝子／訳
出版者 青山出版社
出版年月 1996.04
ページ数 361p
大きさ 20cm
ISBN 4-900845-12-4
一般注記 監修:斎藤寿
原書名 Burgundy stars
分類 936
一般件名 料理(西洋)-フランス
個人件名 Loiseau,Bernard
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009610021687

要旨 「ミシュランの三つ星を狙え」天才シェフ、ベルナール・ロワゾー奮闘記。ブルゴーニュの豊かな大地に繰り広げられるかくも美味しいドキュメント。本書は、美しく豊饒な田園地帯ブルゴーニュを舞台に、ロワゾー率いる『ラ・コート・ドール』チームの感動の“料理冒険物語”である。また、ブルゴーニュの文化と歴史、ミシュラン審査員の知られざる作戦、ワインやチーズ、最高の食材と料理法から見事なサービス精神に至るまで、フランス料理をめぐる興味深いエピソードに彩られている。そしてなにより『星に憑かれた男』、人間ロワゾーの野心と情熱に溢れたサクセス・ストーリーである。
目次 星に願いを
無一文からの出発
地に落ちた星
孤独な狩人
ミシュランの神秘
ヌーベル・キュイジーヌ
野心、限りなく
この世ならぬ美酒
キッチン・ドラマ
最高のチーズを求めて〔ほか〕


内容細目表：

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