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６版和書
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書誌情報サマリ

書名

経済学新大系　1 　特製版 　資本

出版者 河出書房
出版年月 1952
請求記号 S331/00114/１

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2010319396６版和書２階書庫　禁帯出在庫 

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書誌詳細

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請求記号 S331/00114/１
書名 経済学新大系　1 　特製版 　資本
出版者 河出書房
出版年月 1952
ページ数 226p
大きさ 22cm
巻書名 資本
分類 3308
一般件名 経済学
書誌種別 ６版和書
タイトルコード 1009940028466

要旨 江戸そばの真髄、その心と技を語る。東京は浅草の老舗「並木薮蕎麦」の主人故堀田平七郎がそば業界に、そしてそば好きの人々に遺した一冊。
目次 第１章　そば屋の仕事（父から教わったこと
そば屋の一日
帳場の目
技術以前に大切なこと）
第２章　そば屋の技術（そばを打つ
茹でから洗いまで
汁を作る
そば屋の品書き）
第３章　材料の吟味と器選び（材料を吟味する
器を選ぶ）


内容細目表：

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