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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

ル・コルドン・ブルーのフランス料理基礎ノート　サブリナを夢みて

著者名 ダニエル・マルタン／著 野田礼子／[訳]
出版者 文化出版局
出版年月 1995.
請求記号 N596-13/04732/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞3431482300一般和書２階書庫　在庫 
2 南2332247416一般和書一般開架暮らしの本在庫 

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料理(西洋)-フランス

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 N596-13/04732/
書名 ル・コルドン・ブルーのフランス料理基礎ノート　サブリナを夢みて
著者名 ダニエル・マルタン／著 　 野田礼子／[訳]
出版者 文化出版局
出版年月 1995.
ページ数 106p
大きさ 26cm
ISBN 4-579-20501-4
分類 59613
一般件名 料理(西洋)-フランス
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009510004162

目次 基本のテクニックをいかしたメニュー例（野菜の切り方をいかしたメニュー
褐色のフォンをいかしたメニュー
白いフォンをいかしたメニュー　ほか）
取り合わせやすい基本的なデザート（りんごのタルト
コーヒームース
オレンジジャムを使ったロールケーキ　ほか）
フランス料理の基本テクニック（フォン―だし汁
基礎になる生地―塩入り、砂糖入り、発酵生地）


内容細目表：

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