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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

自然味の職人たち　砂糖・塩・醤油 　(新日本新書)

著者名 吉羽和夫／著
出版者 新日本出版社
出版年月 1993
請求記号 N588/00672/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2719074086一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N588/00672/
書名 自然味の職人たち　砂糖・塩・醤油 　(新日本新書)
著者名 吉羽和夫／著
出版者 新日本出版社
出版年月 1993
ページ数 188p
大きさ 18cm
シリーズ名 新日本新書
シリーズ巻次 466
ISBN 4-406-02156-6
分類 588
一般件名 砂糖 　 製塩
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009410180237

要旨 暮らしに欠かせない砂糖・塩・醤油。つくりの技術は変化しても、伝承の味を追う職人の“心”は、消えない。各地を訪ね歩いて、味と自然と人間のかかわりを探った好著。
目次 はじめに　手で考える技
序章　水車・蕎麦・自然
１章　和三盆糖―独自な分野でのつくり
２章　醤油―量産と併存してのつくり
３章　塩―新旧と離れてのつくり
終章　味・生活・自然


内容細目表：

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