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書誌情報サマリ

書名

起死海生　これからの魚はるかな鯨 　(<食>の昭和史)

著者名 小野征一郎／著
出版者 日本経済評論社
出版年月 1990
請求記号 N664-6/00088/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0232395731一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N664-6/00088/
書名 起死海生　これからの魚はるかな鯨 　(<食>の昭和史)
著者名 小野征一郎／著
出版者 日本経済評論社
出版年月 1990
ページ数 264p
大きさ 19cm
シリーズ名 <食>の昭和史
シリーズ巻次 3
ISBN 4-8188-0351-0
分類 6646
一般件名 魚類 　 捕鯨
書誌種別 一般和書
内容注記 主な参考文献:p262〜264
タイトルコード 1009410086401

要旨 高度成長以降〈食〉の洋風化は畜肉とパンが代表し、魚は米とともに減衰しているようにみえる。だが、かつての「安い魚を食べて高い魚を輸出する」から「高い魚を輸入して食べ、安い魚を輸出する」へ、シーフードをめぐって供給サイドも消費者ニーズも大きく様変わりしている。今や魚消費もグルメ化し、東南アジアのみならず、アメリカやヨーロッパからも日本市場を求めて生鮮フライトが成田「魚港」に殺到している。豊かな漁業生産力に恵まれ、特殊な文化を育ててきた日本の足どりと、サカナ・クジラの今後を展望する。
目次 プロローグ（日本の食生活における魚・鯨の地位
消費パターンの転換
肉との比較）
第１部　魚（「米と魚」の食生活―昭和戦前期
飢餓から回復へ―昭和２０年代
高度経済成長下の魚―昭和３０・４０年代
２００カイリ時代の魚―昭和５０年代以降）
第２部　鯨（捕鯨大国・日本への途―昭和３０年代半ばまで
商業捕鯨の全面禁止―昭和３０年代末葉以降）
エピローグ　（「国際化」時代における魚・鯨
流通革新の展開
漁業管理―捕鯨モラトリアムと「資源管理型漁業」）


内容細目表：

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