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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

マグロの科学　その生産から消費まで

著者名 小野征一郎／編著
出版者 成山堂書店
出版年月 2004.04
請求記号 664/00078/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0234531812一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 664/00078/
書名 マグロの科学　その生産から消費まで
著者名 小野征一郎／編著
出版者 成山堂書店
出版年月 2004.04
ページ数 337p
大きさ 22cm
ISBN 4-425-82047-9
一般注記 「マグロの生産から消費まで」(1998年刊)の改題改訂
分類 66463
一般件名 まぐろ(鮪)
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009914007310

要旨 マグロの生態・増養殖・海洋環境・資源と漁具漁法・漁労・食品・加工・冷凍・消費まで、今、話題のクロマグロの完全養殖を含め、各分野の専門家が徹底解説。
目次 第１章　マグロの種類と生態
第２章　マグロ類の増養殖の現状と将来
第３章　マグロ漁場の海洋環境
第４章　マグロ漁業資源とその漁具・漁法
第５章　マグロ漁業の展開と日かつ連の活動―「９８年減船」以降
第６章　マグロ肉の特性
第７章　マグロの利用・加工
第８章　マグロの冷蔵・冷凍技術
第９章　マグロの需給関係と市場構造
著者情報 小野 征一郎
　昭和１４年生。東京大学大学院経済学研究科博士課程単位取得。現在、近畿大学農学部国際資源管理学科教授。水産政策審議会会長。水産博(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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