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一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

スポーツ・運動栄養学　第2版 　(栄養科学シリーズNEXT)

書いた人の名前 加藤秀夫／編 中坊幸弘／編 中村亜紀／編
しゅっぱんしゃ 講談社
しゅっぱんねんげつ 2012.3
本のきごう 7801/00255/

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本のばしょ

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0235968583一般和書２階開架文学・芸術在庫 

かんれんしりょう

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しょししょうさい

この資料の書誌詳細情報です。

本のきごう 7801/00255/
本のだいめい スポーツ・運動栄養学　第2版 　(栄養科学シリーズNEXT)
書いた人の名前 加藤秀夫／編 　 中坊幸弘／編 　 中村亜紀／編
しゅっぱんしゃ 講談社
しゅっぱんねんげつ 2012.3
ページすう 164p
おおきさ 26cm
シリーズめい 栄養科学シリーズNEXT
ISBN 978-4-06-155372-9
ぶんるい 78019
いっぱんけんめい スポーツ栄養学
本のしゅるい 一般和書
ないようちゅうき 文献:p159
ないようしょうかい スポーツ・運動における栄養素の働きや運動種目別の栄養管理など、スポーツ・運動と栄養のかかわりをわかりやすく解説。運動種目別献立実践例も紹介。内容を見直し、大幅な改訂を行った第2版。
タイトルコード 1001110189059

ようし 本書は、台所での調理の方法、煮る、焼く、炒める、漬ける、固めるなどのほか、インスタント食品、食品の安全性など食にまつわる１３のテーマをとりあげ、各々の練達の著者が化学的視点から平易に親しく易く解説する。
もくじ １　焼く
２　炊く・蒸す
３　煮る
４　揚げる・炒める
５　電子レンジ加熱
６　固める
７　漬ける
８　発酵―台所のバイオテクノロジー
９　インスタント食品
１０　洗う―食品、食器用洗剤を中心に
１１　食品の安全性
１２　生ごみの処理
１３　ゴキブリとにおい
付録　台所の移り変わり


ないよう細目表：

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